一、材料准备：
1. 黄豆：500克（提前浸泡8小时以上，或者根据个人口味选择新鲜黄豆）
2. 食用油：适量（用于炒制）
3. 盐：适量（根据个人口味调整）
4. 五香粉：少许（增加风味）
5. 蒜末：适量（增加香味）
6. 辣椒片：适量（如果喜欢辣味）
7. 葱段：适量（装饰用）
二、制作步骤：
1. 浸泡黄豆：将黄豆清洗干净后，浸泡在清水中至少8小时或过夜，以充分吸水膨胀。
2. 煮熟黄豆：将浸泡好的黄豆放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火慢炖至熟透，期间可适当搅拌防止粘锅。
3. 冷却备用：将煮熟的黄豆捞出，沥干水分，放凉备用。
4. 炒制黄豆：热锅冷油，油温升至5成热时（约150℃），下入蒜末和辣椒片爆香。
5. 加入黄豆：将冷却后的黄豆倒入锅中，快速翻炒均匀，使黄豆表面略微焦黄。
6. 调味：加入适量的盐和五香粉，继续翻炒均匀，让黄豆充分吸收调味料的味道。
7. 出锅装盘：待黄豆炒至表面金黄且内部熟透时，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
三、小贴士：
1. 黄豆在炒制过程中容易糊底，因此要不断翻炒，避免烧焦。
2. 根据个人口味，可以适当增减辣椒和五香粉的用量。
3. 如果喜欢其他蔬菜，如胡萝卜丁、青椒等，可以在炒制黄豆的同时加入一起炒制。
4. 黄豆炒酥的关键在于火候控制和翻炒技巧，确保黄豆均匀受热且不糊锅。
通过以上的步骤和注意事项，您可以在家尝试制作这道美味的黄豆炒酥了。祝您烹饪愉快！
