制作指南
1. 将姜葱捣碎，加入清水过滤得到姜葱水。将荸荠拍碎剁成细小颗粒，与肉馅混合，并加入蚝油、酱油、料酒、生粉搅拌均匀。
2. 尖椒的蒂部切除，辣椒籽掏空。
3. 将调制好的肉馅尖椒内，确保填满塞实。
4. 中火加热锅子，加入食用油，将尖椒略煎，直至表面呈现虎皮状。
5. 加入清水和调味料，煮至尖椒软熟，等汤汁收浓后，起锅装盘。食用时可按个人口味加入香醋。
成品展示（多图）
小贴士
1. 尖椒里的肉馅要填充紧密，以免烹饪时肉馅脱落。
2. 煎制时如把握不好火候，可多放些油，加水后盖上锅盖，待听不到水爆声后再翻煎另一面。
美食故事
旅行中总少不了品尝当地美食，其中“沔阳三蒸”和“十八酿”给我留下深刻印象。三蒸指的是各种蒸食，而十八酿则是十八道以酿制为主的菜品。酿菜是一种将多种原料结合烹饪的美食制作方式，历史悠久，早在《齐民要术》中就有记载。
酿菜如今更为普遍，各地风味独特。除湖南、广西、客家菜中的酿菜外，苏菜、湘菜、粤菜、川菜等菜系中也有酿菜的身影。这道尖椒酿是荤素搭配的美味佳肴，尖椒的清香微辣与肉馅的油香相结合，口感丰富，且能去除肉馅的油腻，健康又美味。每一口都能品尝到尖椒的鲜辣与肉馅的，真是让人回味无穷。
