黑大爷秘制蒜蓉辣椒酱
难度：简单（初级） 所需时间：约半小时至一小时
主要材料：
鲜辣小辣椒300克，蒜瓣适量（大约一把），生姜一块（约30克），鸡精少许，食盐适量，食用油足量。
蒜蓉辣椒酱的烹调过程：
一、准备工作
辣椒清洗干净后去梗，备用。蒜瓣去外衣备用。生姜切碎或用擦子擦成姜蓉备用。选用足够新鲜的材料可以保证辣酱的风味更加纯正。接下来我们将正式制作这款独特的蒜蓉辣椒酱。
二、绞碎混合食材
把去梗后的辣椒切成小段与准备好的蒜瓣和姜蓉一同放入料理机或者石臼中绞碎成泥状，让其更好的释放出风味成分，更加入味。如果喜欢更加细腻的口感可以适当多搅碎一段时间。
三、热油爆香酱汁为了增添浓郁的口感，将绞碎后的蒜蓉辣椒酱倒入热油锅中翻炒至香。炒制时需注意火候的控制，以免食材的原有味道。接着加入适量的食盐和鸡精调味，搅拌均匀后放置一段时间让其冷却。这一步是保证酱料口感的关键之一。
四、储存享用待酱料完全冷却后，装入清洁干燥的瓶子中密封保存。自制的蒜蓉辣椒酱即可随时享用。无论是搭配米饭还是炒菜，这款酱料都能为你的餐桌增添一抹亮色。无论是用于烹调还是佐餐都非常合适，回味无穷！这个美味的黑大爷秘制蒜蓉辣椒酱是家庭厨房的必备佳品。