中医观点认为，脾胃的健康状况对于至关重要，被视为后天之本和气血生化之源。脾胃虚寒会直接影响运化功能，长此以往会对健康产生严重影响。脾胃虚寒是脾胃虚损的一种常见表现。不良的饮食习惯如暴饮暴食、偏好生冷食物，以及身体虚弱、劳累过度、长期疾病不愈等都可能导致脾胃阳气虚衰。
症状可能包括腹胀食少、脘腹冷痛、喜温喜按、四肢发冷、稀溏，以及舌淡苔白润、脉沉迟无力等。对于这类患者，在治疗的可以尝试使用白胡椒炖猪肚进行食疗调理。而对于健康人群，这也可以作为一种日常食养保健的方法。
具体做法如下：选取500克猪肚和10克白胡椒。先将白胡椒在微火中炒香，然后加入适量的水。将猪肚切成丝状后放入砂锅内，用文火炖煮1小时以上，直到猪肚丝软烂。最后加盐调味即可享用。
猪肚是中医以脏补脏思想的典型应用。选择猪肚时，应注意选择有弹性、坚实、黏液较多、外表白色略带浅黄、内部无硬粒及硬块的部位。白胡椒则是食两用的材，其表面呈灰白色或淡，气味，味道辛辣，具有温中散寒的功效。
这个膳方性温热，适合在秋冬季节温补，适合各个年龄段的人群。对于胃火偏盛、胃阴亏虚以及脾胃实证等症状的人群，如胃脘灼痛、喜冷、口渴、口臭、牙龈肿痛、便结尿黄以及口干咽燥、干涩等症状的患者，不宜食用此膳。
