铁板豆腐制作指南
选择适中的嫩豆腐，避免过于嫩软易碎。将豆腐改刀成长10厘米、宽5厘米、厚0.8厘米的块状，并置于盐水中浸泡20分钟。
接下来是铁板豆腐特有的酱料准备：新一代辣椒粉125克、花椒粉10克、鸡粉10克、白砂糖5克、十三香5克等珍贵调料，还有珍品烧烤王50克和麻辣鲜50克。
热锅中倒入500克大豆油，待油温升至160度时，将上述调料边倒边搅拌加入锅中。
关于铁板豆腐的专用撒料：首先是1号料，包含孜然粉、小茴香粉、十三香和五香粉等；接着是2号料，包括微辣辣椒粉、排骨味王、鸡粉和海鲜调味素；最后是3号料，包含三味料、白胡椒粉等。按照顺序均匀撒布。
制作铁板豆腐时，先在铁板上倒油，摆放好泡好的豆腐，并在豆腐表面淋一层油。开小火慢煎，直至一面焦黄后翻面。然后刷上特制的铁板豆腐酱，撒上专用的撒料，包括花椒粉、辣椒粉和孜然粉等。最后撒上葱花，两面煎至焦黄即可。
还有铁板炒饭酱的制作方法：将蚝油、海鲜酱、鸡汁等材料混合，使用破壁机打碎打烂，直至完全融为一体。
炒饭的用料包括300-350克米饭、适量大豆油、一个鸡蛋、15-20克香肠、20-30克炒饭酱、适量洋葱和香葱，配菜可根据个人口味自由选择。
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