《美食》这篇课文通过介绍一系列的菜肴和主食，让孩子们初步了解了的丰富多样的烹饪方法，激发他们对祖国美食的热爱。
一、识字方法：
1. 通过加一加的方式识记：茄、粥、菠、炸、烤、蘑等字。利用换偏旁的方法，如饺、煎等。结合生活经验，如在饭店点餐时遇到的熟悉字：腐、酱、粥等。可利用偏旁归类的方法，如带“灬”的字多与烹饪有关，带“火”的字多与烧烤等有关。
二、关于多音字“炸”：
除了表示烹饪中的炸熟食物时读第2声，其余情况都读为第4声，如“炸”。
三、关于一类字的书写要点：
对于如烧、茄、烤等字，要注意左右结构的搭配和笔画的避让。如“烧”字，左窄右宽，火的笔顺要写对，第六笔斜钩要舒展。对于鸭、肉、鸡等字，要注意左右结构的平衡和笔画的对称性。蛋字的捺要写得平而舒展。炒字要注意左右笔画的避让。饭字的饣要写方正，能包住里面的人字。需要注意笔顺易错的字有烧、钱、烤和蛋等。其中，“烧”字的右上角容易多加一点。
四、课文部分的学习：
先让孩子们朗读课文，然后让他们用横线画出菜名，用三角号标出烹饪方法。课文介绍了七种菜肴和四种主食的烹饪方法。
1. 凉拌菠菜、香干豆腐、红烧茄子等素菜，用到的烹饪方法有凉拌、煎、红烧。类似的美食还有凉拌金针菇、凉拌木耳、凉拌藕片等。煎的烹饪方法还包括香煎豆腐、香煎牛排等。红烧还可以做红烧鱼、红烧排骨等。
2. 烤鸭和水煮鱼是两道荤菜，烹饪方法有烤和煮。烤是把食物放在烤炉或炭火旁烹制，如烤全羊；煮是把食材放在汤汁或清水中慢慢煮熟，如水煮花生。
3. 葱爆羊肉和小鸡炖蘑菇也用到爆和炖两种烹饪方法。爆是烹饪时间很短，做出的菜肴脆嫩鲜爽，如爆炒猪肝。炖排骨等也是用到这种烹饪方法。
4. 四种主食包括蒸饺、炸酱面、小米粥和蛋炒饭，它们的烹饪方法分别是蒸、炸、熬和炒。类似的还有蒸包子、炸丸子等。
五、课后题的处理：
1. 让孩子联系生活，说说制作哪些食物时需要用到课文介绍的烹饪方法，如煮鸡蛋、烤肉串等。
2. 使用部首查字法查字典，观察并发现前两组字的部首与火有关，再查其他字的音和义进行验证。课堂上，尽管孩子们看得垂涎欲滴，但还是推荐他们通过看《舌尖上的》深入了解祖国的美食文化，同时也要注意外出购买食品时的安全问题。
