食用油是烹饪不可或缺的元素，它为各种美食增色添味。过量摄入食用油已经成为一个普遍问题，导致超重、肥胖以及心血管疾病的风险不断上升。
今天，我们特邀上海市疾病预防控制中心的专家来为大家科普，究竟每天应该摄入多少油才是合适的呢？
食用油主要分为植物油、动物油和微生物油三大类。其中，最常见的是植物油。
关于植物油，它大多从植物的种子中提取。根据其含有的主要脂肪酸的不同，植物油可以分为以下几类：
①富含亚油酸的植物油，如大豆油、葵花籽油和玉米油；
②富含α-亚麻酸的植物油，如亚麻籽油和紫苏籽油；
③以单不饱和脂肪酸为主的植物油，例如橄榄油、茶籽油和菜籽油；
④脂肪酸比较均衡的植物油，如花生油和稻米油；
⑤富含饱和脂肪酸的植物油，如棕榈油和椰子油。
动物油则是从动物中获取的油脂，包括猪油、牛油和鸡油等，它们通常含有较高的饱和脂肪和胆固醇。
至于微生物油，这是由细菌、霉菌等微生物产生的，日常生活中较为罕见。
除此之外，还有调和油。它是根据对脂肪酸的需求，将两种或多种油料调配而成，其脂肪酸的配比更加科学、均衡。
我们需要摄入食用油。因为脂肪是重要的能量来源，而某些脂肪酸如亚油酸和α-亚麻酸对至关重要，但自身无法合成，必须从食物中摄取。食用油也是脂溶性维生素的重要来源，有助于这些维生素的吸收和利用，例如维生素A和维生素E。
但要适量摄入食用油。《居民膳食指南（2022）》推荐成年人每天食用油摄入量为25-30克。为了控制油量的摄入，可以采取以下措施：
1. 减少外卖和在外就餐的次数，尽可能在家做饭，这样可以自行控制油的用量。
2. 多采用低油的烹饪方式，如蒸、煮、炖、焖、水滑、焯、熘、拌等，少用煎炸的方式。
3. 使用控油壶来量化每日油的用量。根据家庭人口数量和推荐摄入量，预先将食用油倒入有刻度的控油壶中，一周内家庭用的烹调油就从这里定量取用。
4. 购买包装食品时，注意查看食品标签，包括营养成分表和配料表。优先选择脂肪含量较少的食品。
重要的是要理解，食用油是维持健康所必需的，但我们必须关注油的种类和摄入量。通过在家就餐、使用控油壶、选择健康的烹饪方式以及查看食品标签等方法，我们可以更好地控制每日的食用油摄入量。
