作为一个面条爱好者，手擀面始终是我钟爱的美食。从小到大的岁月里，我从未厌倦过它，反而越来越爱！
在我们家，要是论谁擀的面最好，那毫无疑问是爸爸了。我记得爸爸做的手擀面，那面饼总是又圆又大，铺在大案板上，触感光滑细腻，看上去非常赏心悦目。
制作美味的手擀面，确实需要凭借多年的经验和技术。尤其是和面这个步骤，更是需要讲究。我记得爸爸和面的过程，他总是先准确地量出我们一家四口所需的面粉量，然后慢慢地加水搅拌。当面粉变成絮状时，他就会开始揉面。爸爸揉的面团总是滚的，表面光滑。但这时候还不能直接擀，需要用盆子把面团盖住，醒一段时间，这样擀出来的面才会更加光滑有弹性。
当面醒得差不多时，爸爸会拿起一根长长的擀面杖。他先在面团的外围边缘处边压边擀，等到面团的厚度差不多时，就把面团卷在擀面杖上继续擀。爸爸追求完美的精神在擀面时表现得淋漓尽致，他总是不断地修正面的形状，确保擀出来的面是完美的圆形。
爸爸的擀面技术不仅娴熟，而且速度飞快。很快，那团面就被爸爸擀成了一张又圆又大的面片。因为面片比较大，我们四个人吃的时候，总是需要从案板边上滴流下来一小部分。
吃爸爸擀的面，真的是一种享受。那种滑溜的感觉，真的是无法用言语来形容。小时候，家里用的面粉都是自家种的小麦磨出来的，所以擀出来的面特别有嚼劲，而且还带着一股淡淡的麦香味。
记得我上学的时候，每次中午回家吃饭，最常吃的就是爸爸做的手擀面。一走进家门，就能闻到锅里烧开的开水味和面的香味。爸爸有时会把面切成方片，有时切成条状。把面下锅煮熟后，捞进大碗里，再加上妈妈炒的时令蔬菜、调料等，一碗地道的家常手擀面就完成了。不论是面片还是面条，它们都裹满了菜汁、调料和辣椒油，看着就让人食欲大增。
吃一口这样的手擀面，真的是又滑又有弹性。这样一碗香喷喷的手擀面，总是让我一下子就吃个精光。吃完爸爸做的手擀面，真的是让人无比满足！
