豫菜的独特魅力——酸辣肚丝汤的制作
谈及豫菜，或许许多人心中并无太多深刻印象。但若你稍加深入了解，便会发现曾经作为“国宴”款待外宾的豫菜，远非你所想象的那么简单。今日，我们不谈那些名吃佳肴，而是带大家领略一道简单却不失风味的酸辣肚丝汤，感受豫菜的独特韵味。
材料准备：
主料：鲜毛肚300克
配料：青椒、黑木耳、黄花菜、番茄、金针菇、小米椒、大蒜、大葱、姜片、干红辣椒
调料：料酒、食盐、鸡精、胡椒粉、陈醋、白糖、老抽酱油、水淀粉
制作步骤：
1. 准备食材：取一个青椒和新鲜的毛肚，均切成细丝。将木耳泡发后洗净切丝，黄花菜切半。另取番茄、金针菇备好。小米椒、大蒜切段，大葱切花，姜切片，干红辣椒备好。
2. 焯水去腥：锅中烧水，加入少许料酒，放入毛肚焯水后捞出备用。
3. 滑煮配菜：再次烧水，加入料酒，先放入配菜滑煮一分钟至断生，再加入毛肚煮10秒后迅速过凉水。
4. 炒制调味：热锅加油，放入小料炒香，加入番茄炒至出汁。随后加入所有配菜和毛肚，快速翻炒。
5. 加入汤料：倒入适量清水，根据个人口味调整水量。加入调料：食盐、鸡精、胡椒粉、陈醋等，再加入少许白糖和老抽提色。
6. 勾芡出锅：搅拌汤汁，加入水淀粉增加浓度，待汤汁沸腾后即可出锅。
完成品尝：这道酸辣肚丝汤爽口开胃，让人回味无穷。希望你能在家中尝试制作，感受豫菜的独特风味。我们每天都会分享不同的家常菜制作方法，喜欢烹饪的朋友们不要错过哦！下次再见！