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我的同事，一个来自江西的可爱的人，上周五给我带来了一份特别的惊喜。她递给我一个神秘的午餐盒，里面装着一种特别美味的豆豉鱼。
当我打开盒子时，我惊喜地发现这是我钟爱的豆豉鱼，香气扑鼻，真正的美食诱惑。同事告诉我，这并非市场上那种充斥着科技与添加剂的豆豉鲮鱼罐头，而是她婆婆亲手制作的、无添加的江西传统豆豉鱼。
这道美食中的鱼和豆豉被油巧妙地浸泡着，豆豉的咸香与鱼的焦香完美融合，即使鱼骨头也变得酥脆可口，与市面上的鱼罐头相比简直是天壤之别。
我回家后尝试了一些，味道超乎想象，香辣有嚼劲，我和家人都抢着吃。我甚至在周末邀请同事来我家，希望她能教我制作方法，这道菜作为下酒菜也是相当出色。
我建议大家如果打算尝试制作，可以多做一些，用油浸泡后存放，放入冰箱冷藏，随时享用。无论是配饭、下酒还是单独食用都非常美味，一口下去，绝妙的味道让人欲罢不能，好吃到让人感动。
同事分享说，选择的鱼类可以是鲈鱼或鲮鱼，这两种鱼的肉厚刺少。购买时，记得请鱼贩将鱼腹内的黑膜刮除干净。
处理鱼块时，先用厨房纸擦干，这样油炸时不会发出啪啪的声响。然后在油温六成热时下锅油炸，炸至金黄酥脆后捞出放入碗中（注意不要炸太久，以免过苦）。
接下来，加入白糖、蒸鱼豉油、大量豆豉、辣椒粉，再淋上炸过的油，搅拌均匀。然后上锅蒸一个小时，这一步是让鱼骨、鱼肉外焦里嫩的关键。如果使用高压锅，蒸制时间可缩短至半小时。
蒸好后，再淋上炸鱼的油，让口感更佳。这道江西豆豉鱼的美味程度远超市场上的罐头鱼。我做的这一碗只够我一餐享用，香味浓郁，让人一块接一块地吃，根本停不下来。
对于喜爱鱼肉的朋友，除了清蒸和红烧，不妨尝试一下这道江西特色的豆豉鱼，它将为你带来别样的风味体验。相信我，尝过一次后，你就会忍不住想在家亲自制作无数次。