菠萝上市旺季，清甜且价格亲民，是许多人喜爱的热带水果之一。
关于菠萝，很多人都知道一个常识，那就是用盐水泡一泡可以消除“扎嘴”的感觉。事实真的如此吗？
吃完菠萝后，有些人会感到嘴巴涩涩的，甚至出现“扎嘴”的现象。这其实是菠萝中的蛋白酶引起的过敏反应，部分人还可能出现腹痛、腹泻等症状。
对于用盐水去除菠萝蛋白酶的方法，食品专家的观点是并不靠谱。虽然盐的咸味能抑制苦涩味，增强甜味，但它并不能让菠萝蛋白酶失活。用盐水浸泡菠萝虽然能让其更甜，但仍然存在过敏的风险。
那么，如何更有效地防止菠萝过敏呢？实际上，高温是一种好方法。引起过敏的菠萝蛋白酶在45℃~50℃时开始变性，到100℃时大部分都会被。将削好的菠萝用开水浸泡2-3分钟，可以有效减少过敏的风险。
适量食用菠萝，对身体有很多好处。菠萝味甘、微酸、微涩，有生津止渴、消食开胃、补脾胃、益气血等功效。现代医学研究也表明，菠萝含有大量的维生素C、维生素A，以及钙、锰、磷、铁等天然矿物质，有助于增强身体抵抗力、记忆力，对改善消化也有好处。
菠萝还有许多其他功能。它含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，能分解蛋白质，帮助消化，增加肠胃，有助于清理肠胃。菠萝也是“防栓佳品”，含有大量的钾离子和钙离子，可以改善局部血液循环，有一定的预防血栓、辅助降血压的效果。菠萝还具有利尿消肿的作用。
除了直接食用，菠萝还可以做成美味的菜肴，烹饪后能够防止过敏。例如，菠萝跟牛肉、猪肉、鸡肉等肉类一起做菜，可以作为安全的水果“粉”。红豆薏米菠萝饭也是一道美味健康的菜品。红豆薏米菠萝饭不仅口感丰富，还具有脾肾双补、祛湿消肿的作用。
选购菠萝时也要注意方法。看果皮颜色是否金黄、闻是否有淡淡香气、摸是否挺实而微软都是选购优质菠萝的小技巧。同时也要注意保存方法，已经削皮的菠萝最好放在冰箱冷藏，但不要超过两天。易过敏人群和患有某些疾病的人群应避免食用菠萝。
