大家好，我是熠小厨。谈到烩饭，这可是冬日里的美食佳品，尤其当我们懒得下厨房时，一锅热腾腾的烩饭总能带来满满的幸福感。米饭与菜肴的完美结合，焖煮几分钟，饭菜一锅出，既省事又美味。
烩饭可是南方北方都爱的日常美食。特别是在天冷的时候，剩米饭与菜肉相结合，做成烩饭，吃上一碗，全身暖和，特别舒服。
今天，我要和大家分享的是一道美味佳肴——番茄肥牛烩饭。鲜香营养，其中关键的一点在于肥牛肉片的处理。很多人会直接焯水，但其实这样做并不能完全去除腥味。小厨分享的方法是：用热水浇烫肥牛肉片。这样不仅能有效去除腥味和异味，还能让肥牛肉片更加嫩滑。
下面，我就详细分享一下番茄肥牛烩饭的制作方法：
【番茄肥牛烩饭】
食材：剩米饭、西红柿、肥牛肉片、香葱、蒜等。
步骤：
1. 先为西红柿去皮。用筷子穿过去，放在火上轻轻转动烤一下，让皮裂开，冷却后去皮，清洗干净备用。
2. 烧开一锅水，将肥牛肉片放在漏勺里，用热水浇烫至变色。这样处理过的肥牛肉片既去腥又保持嫩滑。
3. 将处理好的西红柿切丁，香葱和蒜切末。
4. 热锅冷油，放入香葱末和蒜末炒香，再加入西红柿丁翻炒。
5. 加入调料：生抽、老抽、番茄酱、白糖、蚝油，翻炒均匀后煮1-2分钟。
6. 倒入米饭翻炒几下，加入适量的清水，再将焯好水的肥牛肉片放入锅中煮2-3分钟。
7. 加入盐和鸡精调味，再煮一分钟让米饭充分吸收汤汁。
8. 出锅后撒上香葱末。
番茄肥牛烩饭完成！颜色红润、香气扑鼻，勾人食欲。每一口都是满满的汤汁和鲜香，特别是肥牛肉片，口感纯正香美。
小贴士：
1. 西红柿去皮的方法中，火烤比开水烫更简单省事，但需用小火。
2. 可根据个人喜好加入洋葱等蔬菜。
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