不用火锅底料的麻辣拌，味道醇厚至最后一滴～
用料：
各种你喜欢的食材：
丸子 200克（牛肉丸、鱼丸等）
土豆 1颗，切片或切块
莴苣 1根，切片或切段
金针菇 150克，去根洗净
豆腐皮串 2串
空心菜 适量，洗净切段
娃娃菜 适量，洗净切段或手撕小块
配料：姜葱蒜 适量切片或切碎
八角 2颗，桂皮 少许，干辣椒 若干（根据个人口味增减）小茴香 适量，花椒 一小把
调料：郫县豆瓣酱 两大勺，生抽 两勺，料酒 一勺，白糖 半勺，花生酱 一大勺。根据个人口味可以添加辣椒酱或油泼辣子增加辣味。
做法步骤：
1、首先准备好所有食材和配料。
2、热锅冷油，加入葱姜蒜以及香料翻炒至香味四溢。香料主要根据个人口味增减用量。翻炒过程中不要过于急躁以免香料烧焦。
3、加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。注意火候不宜太大以防溅出伤人或炸锅。随后可以加点糖调底色更亮丽有层次感，再次搅拌后即可添加适量清水进行烧煮。这样可以煮出酱香味浓郁的汤底，使整个麻辣拌的味道更加丰富多样。加点八角可以提味去腥，使汤底更加醇厚香浓。桂皮则可以起到增香的作用。同时可以根据自己的口味加入适量的辣椒油增加口感麻辣度，喜欢吃辣的可以自行添加辣椒酱或者油泼辣子来调节辣度哦。此外花生酱也是这个麻辣拌的精髓之一，可以起到丰富口感的作用，加入其中更增加了食物味道的层次感，香气更加浓郁四溢哦。在此基础上也可以用自己喜欢的蔬菜或肉类替换现有的配料如肉卷鸡腐鱼块蔬菜瓜果等等加入自己想搭配的配料提升麻辣拌口感的变化让每一次享用都变得惊喜连连绝对令人欲罢不能的味觉盛宴不容错过。熬煮期间还需要留意汤汁量并适当加盐等调料来确保汤汁味道的鲜美可口让人回味无穷！熬制时间约需要半个小时左右待汤汁充分融合入味后即可享用美味佳肴啦！记得收藏关注哦！欢迎在下方留言分享你对这道美食的看法和独特见解让我们一起交流学习不断提升自己的厨艺水平吧！
