制作卤牛肉其实并不复杂，只需要四种简单调料，就能让牛肉酱香酥烂，美味无腥味。爱吃牛肉的朋友们，快来试试这个家常做法吧！
卤牛肉是很多人喜爱的一道美食，口感酥烂，香气四溢，无论是配酒还是配饭都绝佳。卤牛肉的价格确实不菲，熟食店往往售价高昂。其实，我们完全可以自己在家制作卤牛肉，不仅口感绝佳，而且率也更高。
许多人担心制作卤牛肉的率问题，怕牛肉缩水太多。其实，这主要取决于烹饪方法。今天我就分享一个简单又实用的方法，只需几种调料，就能做出比熟食店更美味的卤牛肉。
很多人认为制作卤肉必须用到众多香料，但其实并非如此。在我母亲用了几十年的方法中，只需四种简单调料：牛腱子肉、大葱、生姜和花椒。牛腱子肉的肉质适合长时间的炖煮，肉质会变得酥烂有嚼劲，充分吸收味道，酱香入味。
有些人制作的卤牛肉会有腥味、口感发柴、缩水严重等问题，这往往是因为处理牛肉的方法不当。下面我就详细介绍一下制作卤牛肉的步骤，让爱吃的朋友们可以学会在家制作美味的卤牛肉。
【简单版卤牛肉】
所需材料：牛腱子肉、大葱、生姜、花椒、酱油、料酒。
步骤：
1. 将牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡一晚，以去除血水，减少腥味。期间需要更换一次水。
2. 捞出牛肉块沥干水分，准备一些葱段、姜片和花椒。
3. 将牛肉块放入一个干净的盆中，加入葱姜、花椒、酱油和料酒。用手轻压牛肉，确保其充分浸泡在调料中。
4. 用保鲜膜包裹盆口，放入冰箱腌制一晚，让牛肉充分吸收调料的味道。
5. 第二天，将腌制好的牛肉连同调料一起倒入锅中，加入适量的清水。大火煮沸后转小火炖煮40分钟。
6. 炖煮完成后，让牛肉在汤汁中浸泡几个小时，更加入味。待牛肉恢复常温后，切片装盘即可享用。
【技巧总结】
1. 牛肉要先泡再煮，分为两步：第一步是去除血水，第二步是腌制入味。这样处理后的牛肉酱香浓郁，口感酥烂。
2. 制作卤牛肉只需四种简单调料，即葱、姜、花椒和酱油，就能达到去腥增香的效果。
3. 选择黄豆酱油可以增加酱香味。制作完成后，卤牛肉的汤汁可以留作炖菜或浇面条使用。
按照这个方法制作的卤牛肉，酱香酥烂，好吃无腥味。喜欢的话还可以搭配调料汁蘸食，更加丰富美味。如果你觉得这个菜谱不错，请点赞、评论、转发、收藏和关注，下次再见！
