俗话说，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开方”。尽管现在已经从夏季逐渐进入秋季，但由于天气尚未完全转凉，“秋老虎”的威力仍然不可小觑。在高温天气下，人们容易出汗过多，过度贪凉则可能伤及脾胃，导致身体不适。食用一些辛热的姜来温胃护阳是一个非常好的选择。姜不仅可以在烹饪中作为调味品的角色出现，还可以唱主角，发挥重要作用。
下面介绍几道以姜为主角的菜品。
子姜炒肉
食材：猪肉、子姜（带有嫩芽的嫩姜）、青椒、红椒、葱、盐、黄酒、醋。
步骤：
1. 准备好食材，将葱白切成细丝，姜和猪肉切成细丝或片状，辣椒切丝。
2. 用黄酒和盐腌制猪肉片。
3. 热锅凉油，待油热后下姜丝煸炒出香味。
4. 加入猪肉、辣椒丝和葱丝一起翻炒，加入少许黄酒、盐，起锅前滴入醋即可。
子萝鸭片
食材：鸭胸肉、子姜、菠萝、鸡蛋、辣椒、葱、蒜、淀粉、盐、白糖、白醋、味精、香油。
步骤：
1. 处理食材，包括将鸭胸肉切片，准备其他配料。
2. 用蛋清和淀粉拌好鸭胸肉。
3. 将菠萝去皮切片，辣椒去蒂籽切块，子姜切片后用盐腌制。
4. 用白醋和白糖腌制姜和辣椒。
5. 煎炸鸭片后捞出。
6. 炒制姜片和配料，最后加入鸭片和菠萝块，用芡汁勾芡后出锅。
还介绍了醋泡姜、紫油姜、糖姜片等的制作方法。这些菜品都以姜为主要食材，展示了姜在烹饪中的多样性和丰富性。
关于生姜的选择，有一些小技巧可以分享：优质的生姜颜色淡黄，外表粗糙且干松；肉质坚挺，里面的丝状物白亮；辛辣味强。
有一个关于八仙之一的吕洞宾和一位用姜救治病人的老姜头的故事。吕洞宾曾输给老姜头，因为老姜头用姜治愈了病人的病，而吕洞宾的仙丹却无效。这个故事展示了姜的神奇效果。
来源：保健 撰稿人 魏树德（文章有删减）
