导语：秋天来临，让我们暂时放下芹菜和韭菜，推荐给大家一种富含维生素C的蔬菜，其维C含量居然是苹果的21倍！用它包的饺子香气扑鼻，千万不要错过！大家好，我是琦哥，今天我要向大家推荐一种极具营养的蔬菜，虽然看似普通，但却蕴藏着惊人的营养价值，很多人却忽视了它。
不久前，一位匈牙利科学家的研究成果引起了广泛关注。他从青椒中提取出了维C，并因此获得了奖。这一重大发现让我们重新认识了青椒这一普通蔬菜。
青椒几乎一年四季都可以在菜市场找到，价格亲民，被大家广泛接受。很多朋友只是把青椒当做配菜，忽视了它的重要性。其实，青椒的营养价值令人惊讶。
每100克青椒含有高达320毫克的维C，这是苹果的21倍！青椒中的胡萝卜素含量也是苹果的19倍，维P含量也在蔬菜中名列前茅。每天只需食用100克青椒，就能满足对维生素C的需求。
在我家，除了日常的饭菜，我们还会生吃青椒和洋葱。有时用生抽浸泡着吃，有时蘸黄豆酱吃。虽然味道有些怪，但我们追求的是营养，这样做对身体大有裨益。
青椒含有辣素，秋冬季节食用能给人带来温暖感，增强食欲，促进消化。在古代的医书中，青椒被记载为能“消宿食，解结气，开胃口，辟，杀腥气诸毒”。青椒的颜色来源于叶绿素，能有效防止身体吸收多余的脂肪，对瘦身有益。女士们可以适当多吃。
青椒的吃法多种多样，可以炒鸡蛋、炒肉丝，或者搭配土豆丝等蔬菜。搭配菌类食用更能提高青椒的营养价值。但是需要注意的是，青椒不宜与胡萝卜同食，因为胡萝卜中的维C分解酶会影响维C的吸收，降低青椒的营养价值。
我奶奶今年80岁，她最喜欢的不是芹菜、白菜馅或韭菜馅的饺子，而是青椒馅的饺子。每次去看她，她都会给我们包青椒馅的饺子。可能很多人都没吃过青椒馅的饺子吧？青椒与鸡蛋、虾仁搭配，营养互补，做出的饺子清香美味，鲜嫩。
下面给大家介绍一下青椒鸡蛋虾仁馅饺子的做法：
【青椒鸡蛋虾仁馅饺子】
原料：大个饱满的青椒、新鲜青虾、鸡蛋、葱末
调味料：生抽、料酒、胡椒粉、食盐、蚝油、香油
1. 选择外形饱满、光泽度好的青椒，去除蒂和内部的筋络，切成丁后加盐杀水。
2. 大虾去壳去沙线，用盐抓洗去表面粘液和腥味，然后剁成虾泥。
3. 将虾泥加入盐、料酒、胡椒粉调味。
4. 鸡蛋打散煎成碎块，加入虾泥和青椒丁中。
5. 加入葱末、盐、生抽、蚝油调味，最后加入香油拌匀。
6. 和面擀皮包饺子，包成青椒馅饺子。
7. 下锅煮熟后，蘸上喜欢的调料就可以享用美味的青椒馅饺子了。
秋天是享用青椒的好时节，它的维C含量丰富，营养价值高。希望大家重视起来，给家人常做青椒吃。如果本文对您有帮助，希望能点赞关注，谢谢！头条创作挑战赛。
