对于许多糖尿病患者来说，“管住嘴，迈开腿”是最常听到的建议。
对于视饮食为生命中最重要之事的人而言，尤其是那些既想品尝美食又担心血糖波动的患者，如何在满足口腹之欲的同时保持血糖稳定，成为他们每天都在思考的问题。接下来，让我们一起探讨一些饮食技巧，帮助糖友们更好地管理血糖。
为何吃得少，血糖却升得快？
有人只吃了一小碗素面，而有人吃一碗搭配了肉和菜的面，看似量不大，但血糖反应却大不相同。这是因为食物搭配是影响血糖的重要因素。单一的食物容易导致血糖迅速上升，而搭配富含蛋白质、脂肪和膳食纤维的食物可以降低混合膳食的血糖生成指数。选择多样化的食物，既能避免营养缺乏，又能通过蛋白质、健康脂类和碳水化合物的组合食用，达到更好的控糖效果。
在日常生活中，我们不仅要注重食物的多样性，还要关注食物的加工方式。加工方式会影响食物的GI值（血糖生成指数），即食物引起血糖反应的程度。例如，整粒煮的大麦GI值较低，但加工成粉后GI值会显著升高。我们应避免过度加工食物，尽量保持食物的完整性。
除了食物的选择和加工方式，食物的摄入量和摄入时间也对血糖产生影响。有些糖友发现，吃大鱼大肉后，餐后2小时血糖并不高，但这并不意味着可以顿顿大吃大喝。因为这类食物消化吸收缓慢，可能导致血糖峰值延后，长期如此会引起明显的血糖波动。在选择食物时，我们要以深色叶菜类为主，避免摄入过多的淀粉类蔬菜。
所谓的“无糖食品”并不等同于无能量。无糖食品如饼干、点心等，其原料仍含有碳水化合物，因此不能无限制地食用。若将其作为饮食计划外的选择，可能导致热量超标，甚至加重糖尿病代谢紊乱。
那么，糖友们应该如何饮食呢？进餐要定时定量，避免早餐吃得太晚或太晚吃晚餐。调整进餐顺序也很重要，先吃蔬菜、再吃肉、最后吃主食，这样有助于控制餐后血糖。细嚼慢咽、减慢进餐速度、每餐时间控制在15-20分钟等也有助于管理血糖。
糖尿病患者也可以吃水果，但需在血糖平稳时适量食用，并选择两餐之间为最佳时间。同时要注意，即使是不甜的水果，也不能过量食用，因为照样会升血糖。
糖尿病饮食是健康饮食的一部分，适用于所有糖尿病患者和正常人。遵循这些饮食技巧，糖友们可以在享受美食的同时保持血糖稳定。希望糖友们可以美食健康两不误，血糖平稳身体棒！
本文作者：浙大一院内科 叶青。文章为浙大一院原创，图片来自网络。欢迎转发，转载请联系。
