川菜犹如热情似火的女子，而钵钵鸡则是其柔情似水的一面。
初识时，红油辛辣的外表可能会让人望而却步，但真正，却并非想象中的那般火辣，让人欲罢不能，一串接着一串。
许多人误以为钵钵鸡与冷锅串串是同一道菜的不同称呼，我曾经也是这样认为。
与一个四川朋友的聚餐让我了解到，这两者其实有着诸多不同，就像火锅、冒菜、麻辣烫之间的差别一样。
冷锅串串是热气腾腾的新鲜热串，而钵钵鸡的汤底和串串都是冷的。
今天我要为大家介绍家庭版钵钵鸡的制作方法。虽然可能无法达到四川本地的地道口味，但我保证，它的美味绝对令人陶醉。
捧起一串，食材在竹签上轻轻摇曳，红油滴入冷汤中，芝麻的香气与鸡肉的醇厚交织，令人无法停口。
点击查看制作视频：钵钵鸡教程
所需食材：鸡腿3只、土豆1颗、莲藕1节、鹌鹑蛋半斤、木耳、鱼豆腐6块、火锅丸子、香菇4朵、海带结或海带片4片、莴笋1根、姜、蒜、八角2颗、桂皮1块、香叶2片、干辣椒、花椒、豆瓣酱2勺等。
将鸡腿与姜片炖煮20分钟，熬出鸡汤备用。
准备各种喜爱的串串食材，并将它们穿在签子上。
使用煮好的鸡汤将这些食材煮熟。
接着，用姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、豆瓣酱和辣椒粉等调料，制作出一个香麻辣味的汤底。
然后，倒入刚才的鸡汤，加入盐、糖、五香粉、生抽、蚝油等调料，熬煮5-10分钟，让食材充分吸收汤汁的味道。
将汤底倒入大碗中晾凉，撒上厚厚的白芝麻。
钵钵鸡以其冷汤冷串串的特色，可以说是清凉版的冷锅串串。这是一道非常适合夏天的凉菜，夏日炎炎，来一碗钵钵鸡，清爽解馋；冬天则可选择享用热乎乎的冷锅串串。
