猪蹄是很多女生钟爱的食材，因为它富含胶原蛋白，有助于皮肤的保养。猪蹄的做法多种多样，无论是红烧、卤制还是煲汤，每一种做法都需要挑选不同部位的猪蹄。你是否了解猪前蹄和后蹄的区别呢？
今天，小厨给大家科普一下挑选猪蹄的小技巧。之前我一直以为只要买猪蹄就行了，根本没去注意前蹄和后蹄的区别。今天把这个重要的知识点分享给大家，以免大家在购买时选错。选错了猪蹄，做出来的菜肴口感就会差很多。
【黄豆猪蹄汤】
食材：黄豆、猪蹄、生姜、大葱、食盐、小葱。
制作步骤：
1. 将小半碗黄豆洗净后浸泡两小时，这样更容易煮熟。
2. 购买猪蹄时，请店家帮忙剁成小块。回家后拔掉猪蹄上的毛发，再次用清水冲洗。这里要注意，前蹄瘦肉多，适合红烧或卤制，后蹄骨头多且皮薄，适合煲汤。
3. 将猪蹄冷水下锅，加入姜片、料酒煮沸，捞出浮沫后，再次冲洗干净。
4. 把猪蹄放入锅中，加入足够的水，放入生姜和大葱，大火煮沸后转小火慢炖。
5. 炖煮两小时后，当汤呈奶白色时，加入黄豆和两勺食盐，继续炖煮半小时。
6. 最后撒上葱花即可出锅。这款黄豆猪蹄汤香气扑鼻，滋补效果极佳。秋季进补一碗黄豆猪蹄汤，暖心又滋补。在冬天，我们还喜欢将汤和肉一起冷藏成型，吃起来同样美味。喜欢的朋友不妨尝试一下。
【小厨的秘诀】
猪蹄汤不仅营养丰富，还含有丰富的胶原蛋白，深受女生们的喜爱。如果你担心长胖，可以选择购买猪后蹄来煲汤，不仅价格更实惠，还能减轻负担。挑选合适的猪蹄部位，能让你在享受美食的也能保持健康的身材。
