北方人特别偏爱面食，特别是饼类食品。不论是在街头巷尾，还是在大型超市附近，都可以看到各式各样的饼店。到了饭点，很多人都会选择买几张饼作为主食。
饼在我们的生活中无处不在。无论是早晨的早餐摊位、烧烤店里的烤饼，还是夜市小吃摊位上的各种饼，都深受人们的喜爱。许多人已经把吃饼当成了一种生活习惯。
从日常生活中的一些现象可以看出，例如街边经常有的煎饼果子、鸡蛋饼等摊位，总是吸引着许多人排队购买。有时摊主因为各种原因无法按时出摊，还会引起许多人的不满和等待。可见，有嚼劲的饼对人们有着巨大的吸引力。
除了外面买到的各种饼，还有许多人都喜欢在家自制烫面饼。今天，我们来一起学习如何制作美味的烫面饼。
在制作烫面饼的过程中，有一个步骤很多朋友可能会犯错，那就是用热水去直接烫面粉。但其实这种做法并不完全正确。我在一家饭店工作的厨师朋友分享了一个小技巧：在制作烫面饼时，先向面粉中加入一些盐。这个步骤至关重要，因为它不仅能让饼更香，还能让饼更有嚼劲。即使放凉了也不会变得又干又硬。接着打入鸡蛋并搅拌均匀后，再加入热水进行烫面。水的温度也要掌握得当，一般控制在七十度左右即可。
接下来是和面的步骤。一边加水一边搅拌，直到面粉变成絮状。然后将面团揉成光滑的状态，抹上花生油后放置一旁醒发一个小时左右。醒发好的面团可以擀成饼状，如果感觉过大可以切开后再擀平。最后用平底锅烙至两面金黄即可享用酥脆劲道的烫面饼了。
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