自制青梅酒：白酒选择有窍门，独家秘方一次成功
青梅，这种翠绿诱人的果实，虽然本身酸味十足，让人难以直接接受，但将其加工成青梅绿茶、青梅酒等美食，却让人欲罢不能。每年青梅上市的季节，我家都会自制一罐青梅酒，品尝起来，全家人都陶醉其中。
自制青梅酒看似简单，其实选材和比例非常关键。主要需要青梅、白酒和冰糖三种材料，其中白酒的选择尤为关键。今天，我来分享一下我们家用了几十年的独家秘方，让你一次就能成功。
【自制青梅酒】
配方：青梅500克、优质白酒500毫升、冰糖350克
步骤：
1. 选购青梅时，要仔细辨别，确保购买到的是新鲜的青梅。剔除有瑕疵的果子，用牙签将蒂部清理干净。
2. 撒上食盐，逐个搓洗青梅，确保每个部位都清洗干净。然后，用清冲洗几遍，彻底去除盐分。
3. 将青梅放在通风处晾干水分，或者用厨房纸擦干。不建议用牙签在青梅上戳洞，以免青梅的完整性。
4. 准备一个干净的密封罐，确保无水无油。按照一层青梅一层冰糖的顺序装入密封罐，最后倒入白酒。
5. 白酒的选择非常关键，要选择粮食酿造的优质白酒，度数以30度至40度之间为宜。倒入白酒后，密封罐口，放置2个月左右即可享用。
烹饪技巧：
1. 白酒的选择至关重要，要选择质量好的粮食酒，度数适中，不宜过高或过低。
2. 青梅、白酒、冰糖的比例要掌握好，1：1：0.7的比例做出来的青梅酒味道最佳，酒味不会过于浓郁，甜度也适中。
3. 酿制过程中，要保证密封罐的清洁和干燥，以免引入杂质影响酒的口感。
通过这个简单的配方和技巧，你也能在家成功酿制出美味的青梅酒。青梅酒的口感醇厚，果香浓郁，夏季饮用更能促进食欲、助消化、解暑降温。快来试试吧！
