1. 长豆角的风味与营养
长豆角，又称长豇豆、带豆、角豆等，虽原产于非洲，但现已广泛种植于热带、带和温带地区。它在文化中象征着爱情，求婚时带上豇豆，嫁妆里也常出现它的身影。或许是人认为长豆角寓意着长久的爱情和美满的生活吧。
据膳食指南，长豆角富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素及微量元素等营养素，易于消化吸收。它还富含B族维生素以及钙、磷、铁等对有益的矿物质。
长豆角还有丰富的膳食纤维，能加速肠道，促进消化，增进食欲。其热量和含糖量较低，饱腹感强，是减肥者的理想食品。
2. 长豆角的美味做法
长豆角现在是当季食材，我们可以尝试多种做法来享受它的美味。除了常见的炒制和凉拌，还可以制作成豆角酸。在湖南等地，人们会将长豆角晒干，做成干豆角，再与肉类炖制，或者制作成豆角酸，这是一种传统美食。
接下来分享一道简单美味的农家炒豆角做法。首先准备好食材：新鲜长豆角、五花肉、辣椒等。
步骤一：将长豆角洗净切成小段，五花肉切片，同时准备配菜如大蒜头、小米椒等。
步骤二：热锅后加入宽油，油温六成热时放入长豆角，快速翻炒使其均匀受热，滑油20秒后控油捞出。这样处理后的豆角口感更脆爽。
步骤三：另起锅烧油，放入肉片翻炒至泛白，然后加入蒜片和小米椒。炒出香味后，加入蚝油调味，再倒入长豆角快速翻炒。
加入白砂糖提鲜，少许胡椒粉、一勺生抽和适量食盐调味。出锅前淋入明油，使菜品更明亮。简单翻炒均匀后即可出锅装盘。
这道菜的要点是炸豆角的步骤，快速炸20秒让豆角更脆。注意炸的时间不宜过长。出锅前淋入明油可以让菜品更具光泽。按照这些步骤，你也可以在家尝试做出这道开胃下饭的农家炒豆角。