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鲳鱼因其鲜美的肉质和亲民的价格，深受大家喜爱。今天，我要和大家分享的是茄汁鲳鱼的制作方法。用葱姜水腌制鲳鱼，去除鱼腥味。然后中小火慢煎，使鱼肉鲜美嫩滑。接着炒制茄汁，与煎好的鲳鱼一同炖煮，让每条鱼都裹上浓郁的茄汁。这样做出来的茄汁鲳鱼，酸甜可口，鱼肉，让人回味无穷。
【茄汁鲳鱼】详细制作步骤：
所需食材：鲳鱼、番茄酱、生姜、香葱、大蒜、红辣椒及料酒、蚝油、白糖、香醋、食盐、植物油。
1. 处理鲳鱼：去除鱼鳃和内脏，清洗干净后控干水分备用。
2. 腌制：用生姜丝、香葱段加料酒制成葱姜汁，涂抹在鲳鱼身上，腌制半小时。
3. 煎制：热锅冷油，放入鲳鱼，中小火慢煎，煎至两面金黄后捞出备用。
4. 炒茄汁：另起锅烧油，爆香蒜末、姜末、红椒末，加入番茄酱翻炒均匀。
5. 炖煮：加入煎好的鲳鱼，倒入清水和调料，大火煮开后转小火焖煮5分钟。
6. 淋茄汁：五分钟后，将茄汁淋在鲳鱼上，使其更入味。
7. 出锅：最后撒上葱花，即可出锅装盘。
这道茄汁鲳鱼简单易学，鱼肉少刺，酸甜可口，健脾开胃，非常适合家庭制作。如果您喜欢，不妨试试看。
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