勺子粉是宁化客家人的传统美食之一。其主要的食材是手工湿粉干，辅以猪瘦肉及熬制的高汤。在这道小吃中，各种调料的运用也极为关键，包括炸好的葱姜蒜末、香油、精盐、味精、地瓜粉、料酒、特制酱油等。其名顾名思义，与勺子息息相关。
制作勺子粉的过程相当简单而精致。将粉干烫软，同时准备肉片汤。当有客人到来时，将粉干放入漏勺，在肉汤中短暂，然后盛入碗中。接下来，浇上热腾腾的肉片汤，撒上新鲜的葱花和各种调料，最后淋上香油，一碗香气扑鼻的勺子粉便完成了。
勺子粉的制作方法与北方臊子面有异曲同工之妙，但更有南方的独特之处，即将面条替换为当地特有的粉干。宁化客家人过去在喜宴或待客时常常会呈现这道美食，而现在因为其选材简单、味道鲜美、经济实惠，深受乡亲们的喜爱，尤其是在赶集时。
特点：清香扑鼻，口感爽滑而不腻。
主要食材：湿粉干、高汤、猪瘦肉。
调料配方：香油、精盐、味精、地瓜粉、料酒、特制酱油以及炸好的葱姜蒜末等。
详细制作步骤：
1.熬制高汤：将猪骨头洗净，高温煮沸后转为中温熬煮。约三小时后，捞出骨头，加入盐、鸡精等调味料，继续熬煮。（若要自家品尝，可延长熬汤时间，汤味更浓郁）。
2.材料准备：在熬汤的将瘦肉用盐、味精、酱油、地瓜粉腌制备用。将葱、姜、蒜切末备用。
3.爆香调料：将葱、姜、蒜末放入热油中爆炒，香味四溢后盛起备用。
4.烫粉干与焯肉：将粉干放入开水中烫软，同时将瘦肉焯熟，然后放入高汤中备用。
5.最终装盘：将高汤与粉干混合，放上瘦肉和青菜，再淋上爆香的调料和葱花，即可享用！这碗色香味俱佳的勺子粉定会让您回味无穷。
