在各种食材中，干货食材因其独特的保存方式和丰富的口感备受瞩目。无论是菜类、肉类还是海鲜类，都可以制作成干货。与新鲜食材相比，干货更容易保存，可以存储在家里，需要时只需拿出来泡发即可。今天的主角是干鱿鱼，它在超市货架上可谓屡见不鲜。
选购干鱿鱼时，我们要留意其肉质厚度和新鲜度。若打算烧烤，建议选择较薄的鱿鱼，这样烤出的口感更佳。而若用于烹饪，肉质肥厚的鱿鱼则更为理想，泡发后肉质饱满，烹饪出的菜肴鲜香好吃、有嚼劲。
今天，我们将用干鱿鱼来制作一道美味的炒菜。搭配辣椒和洋葱，这道菜不仅鲜香入味，更是下饭的好搭档。让我们开始制作这道美味的【爆炒干鱿】。
所需食材：干鱿鱼、青椒、红椒、洋葱、葱、姜、食用油、料酒、生抽、胡椒粉、糖、蚝油、盐及鸡精。
制作流程：
需要将干鱿鱼用温水泡发，直至明显膨胀。清洗后，在鱿鱼上切出十字花刀，然后切成块状备用。
接着，将洋葱、青椒和红椒洗净切块备用。准备适量的葱和姜，分别切成段和片。
锅中倒入食用油，待油热后，先放入葱和姜爆香，然后加入鱿鱼段翻炒。炒至鱿鱼开始卷起，加入料酒去腥，并放入生抽、胡椒粉、糖、盐调味。
当鱿鱼炒至八成熟时，加入切好的青椒、红椒和洋葱块，翻炒均匀。最后加入蚝油和鸡精调味提鲜。炒至所有食材熟透即可出锅。
这道爆炒干鱿的口感独特，鱿鱼比新鲜鱿鱼更有筋道，鲜香入味。辣椒和洋葱的搭配为这道菜增添了不少风味，洋葱翻炒后的香味与鱿鱼的鲜味相融合，令人食欲大增。用来下饭特别棒，今天炒了一大盘，感觉自己饭量都增加了！特别是将这道菜与米饭混合，更是开胃解馋。