如何制作香辣四溢、无膻味且带有独特烟熏香的炒羊肉？这是一道令人垂涎三尺的佳肴，下面就来分享一下它的做法。
我们需要准备适量的羊肉。将羊肉切成两半，然后切成薄片。切的时候要注意，不要切得太薄，否则口感会柴。切好的羊肉放入一个大盆中，加入清水洗净，这样可以有效去除膻味。洗净后，挤出水分备用。
接下来，将锅中的水煮开，加入羊肉片，再淋入适量的料酒，给羊肉焯烫一下。当羊肉变色后，即可捞出。
然后，在干锅中加入一把孜然粒，用小火烘炒，让孜然的味道充分散发出来。炒至颜色偏黄后，将其放在案板上，用擀面杖碾压成粉末状。
准备好香菜，将其切成小段装盘。再准备一段葱白，斜切成段备用。
在锅中倒入适量的食用油，油热后加入葱白和辣椒面，大火翻炒，爆香葱白和辣椒。然后加入羊肉，翻炒均匀。接着加入适量的盐、少许白糖、一点点味精和生抽，继续翻炒，让羊肉充分入味。
因为羊肉已经焯过水，所以不需要炒得太久。在翻炒的过程中，撒入孜然粉和一把熟芝麻，立刻就会散发出独特的烟熏香味。当孜然炒香后，即可出锅享用。
这道菜香味扑鼻，尝一口，香辣四溢，让人回味无穷。喜欢这道菜的朋友们，不妨收藏我的做法，点击头像还可以查看更多美食视频。关注老洋美食，让你每天都能做出美味的佳肴。
