炸馓子（zhsnzi）是一道具有独特风味的传统小吃，属于河南菜系的代表性食品之一。它的色泽金黄，酥脆诱人，香味四溢。
据古籍记载，炸馓子的制作方法早在三国两晋南北朝时期就已经被详细阐述，而且历代还有许多不同的名称，如“粔籹”、“细环饼”、“捻头”等。
在小时候的农村集市上，炸馓子是一道非常常见的食品。
虽然第一次看见它的时候，它的外形可能并不太吸引眼球，但是一旦尝试，就会被它那独特的味道所惊艳。外层略带甜味，内部则带有一点咸味，口感酥脆，越嚼越香，让人欲罢不能。
制作馓子需要选用优质的面粉，加入少许食盐和清水揉成面团。然后将面团放置一段时间进行饧面，再切成条状，搓成细长的面条。将面条环绕排列在盆中，并洒上一些食用油，待面条充分吸收后，就可以开始制作馓子了。将面条绕在手上，用手来回拉伸，做成粗细均匀的馓子条，然后放入油锅中炸制，炸成金、焦脆的馓子。
北方的馓子以麦面为主料，而南方的馓子则多用米面制作。
馓子的色泽金黄亮丽，层层叠叠，美观大方。干吃时香脆可口，泡在牛奶或豆浆中后，更是即化。
然而需要注意的是，由于馓子是由油水面搓条炸制而成，主要含有脂肪和碳水化合物，属于高热量、高油脂的食物，因此食用时应该适量为宜。
