随着季节的更替，气温逐渐走低，寒风中弥漫着冬日的冷意。在这寒冷的天气里，人们总喜欢找些热乎的开胃菜来暖身。早晨的时间往往显得格外紧凑，让我们无法从容地准备丰盛的早餐。这时，一道简单快捷的配菜就显得尤为重要。
现如今，人们对饮食健康的要求日益提高，家庭自制的食品无疑是健康之选。但咸菜，这个昔日餐桌上常见的配菜，如今却因健康问题而受到质疑。腌制的菜品中含有的亚硝酸盐成分，确实对身体健康存在潜在威胁。
那么，早餐该如何选择与搭配呢？一道简单易做的小菜或许能解决这个问题。用家里常见的食材，就能制作出一道既可口又健康的早餐小菜，无论是配饼配粥，还是下酒，都能让人感到满足。
主要食材：选用新鲜的芹菜、花生米、胡萝卜、蒜以及小米辣，这些普通的食材就能制作出非同凡响的美味。
调料：包括盐、白糖、十三香、醋、生抽和香油，这些调料的使用也是关键。
制作步骤如下：
花生米需提前洗净，浸泡约十分钟，使其更加饱满。
芹菜需摘取嫩叶，切段备用。
胡萝卜切成厚片，再切成条状，最后切丁。
大蒜切片，小米辣去头切圈。
在锅中烧水，加入食用油和盐，先放入花生米煮熟至饱满发白。
再放入胡萝卜丁和芹菜焯水一分钟左右，之后捞出过凉水，使其更加脆爽。
将所有材料放入大盆中，加入调料（如小米辣、蒜片、盐、糖等），翻拌均匀即可食用。
这样一道简单易做的小菜，无论是早晨配粥，还是晚上下酒，都能带来一份清爽与满足。记得在制作时，可根据个人口味调整调料的用量。
额外的小贴士：
提前浸泡花生米，可以让其更容易煮熟。
喜欢辣的朋友可以适量添加辣椒面。
凉拌的芹菜花生米最好在1-2天内食用完毕，以确保其新鲜与口感。
