番茄炖牛肉是一道家常美味且营养丰富的菜品，深受人们喜爱。它的特色在于牛肉的鲜嫩和番茄的酸甜可口。
所需材料包括新鲜的牛肉，建议选择的部位如牛腩或牛腱。还需要准备葱姜蒜等调味料以及一些常用的炖肉调料，如八角、桂皮和香叶。
处理番茄，用十字花刀切开，放入开水中烫两分钟，然后去皮并切成块状。将牛肉洗净，切成约1公分大小的块，加入少许小苏打、盐和黄酒，抓匀后腌制10分钟。
接着，将牛肉焯水去除血沫，备用。在热锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒出香味，然后加入牛肉块煸炒至表面微黄。接着，加入切好的番茄块继续翻炒。
然后，加入适量的水，没过食材即可。在此阶段，可以加入八角、桂皮和香叶等常用的炖肉调料。炖煮的过程中需要注意火候和时间，先用大火烧开，然后转小火慢炖。根据个人口味和需求调整炖煮时间，以获得更加软烂的牛肉。在炖煮过程中，可以适量加入盐和糖来调整口感。
当牛肉软烂、番茄汁与汤汁充分融合时，即可出锅。在出锅前撒上葱花或香菜末提升菜品的美感。还可以根据个人口味加入土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜，增加口感和营养价值。
番茄炖牛肉是一道充满营养、美味可口的家常菜。通过合理的食材选择和烹饪技巧，我们可以烹饪出鲜嫩、口感丰富的美食佳肴。
