风干肉干是一种让人欲罢不能的美食，其独特的口感和香气让人回味无穷。今天，我要向大家分享如何在家中轻松制作美味的风干肉干，让你也能享受自制美食的乐趣！
所需材料
精选牛肉：选择后腿肉或黄瓜条，这些部位的肉质紧实，做出来的肉干口感更佳。
调料：包括盐、生抽（酱油）、料酒、白糖、花椒、八角、桂皮、香叶等，如果喜欢辣味，还可以加入辣椒粉增添风味。
制作步骤
一、切牛肉
将牛肉清洗干净，去除多余的筋膜和肥肉，只留下纯瘦肉。然后顺着肉的纹理切成条状，这样制作出来的肉干更有嚼劲。
二、腌制牛肉
将切好的牛肉条放入大碗中，加入各种调料。用手搅拌均匀，让每根牛肉条都裹上调味料。然后将牛肉条放入保鲜袋，放入冰箱腌制至少24小时，期间可每隔几小时一次，让牛肉更入味。
三、风干牛肉
这一步非常关键，风干的方式会影响肉干的口感。用干净的牙签将腌好的牛肉条串起来，然后挂在通风的地方，如阳台或厨房的通风口。没有阳台的话，也可以挂在衣架上，放在通风处。风干时间大约需要2到3天，具体时间视天气和通风情况而定。
四、烤制
将风干好的牛肉条放入烤箱，先用165度烤30分钟，使其熟透并杀菌。然后降低温度至105度，继续烤1小时左右，让牛肉更加干爽。如果没有烤箱，也可以用蒸锅蒸20到30分钟，蒸好后晾干。
小贴士
1. 腌制牛肉时，盐的量要适中，不要放太多，因为风干后牛肉会变咸。
2. 风干时，要将牛肉条分开，避免堆叠在一起，以保证风干均匀。
3. 烤制或蒸制好的牛肉干可以根据个人口味撒上孜然粉或辣椒粉，增加风味。
保存方法：
制作好的风干牛肉干需要妥善保存，以保持其口感和风味。将其装入干净的密封袋或密封罐中，尽量排除空气，防止受潮。然后存放在阴凉干燥的地方，如橱柜或食品储物柜，避免阳光直射和潮湿环境。如果保存得当，风干牛肉干可以保存1到2个月。如果想要更长时间的保存，可以将牛肉干分成小份，放入冰箱冷冻室，一般可以保存3到6个月。
按照这种方法制作的风干肉干，口感香韧，越嚼越有味，让人欲罢不能！赶快试试吧，保证让你大呼过瘾！
