今天吃什么？试试“韭菜花炒小河虾”的做法
食材清单：
主料：小河虾、韭菜花
辅料：蒜末、姜末、小米辣
腌虾料：料酒、白胡椒粉、淀粉
调味料：生抽、蚝油、盐、白糖
食材处理：
1. 河虾处理：用清水冲洗活虾，加1勺盐浸泡10分钟去除杂质（冷冻虾需先解冻并擦干）。
2. 韭菜花处理：去掉老根，切成3cm长的段，将茎部和分开，先炒茎部以便更入味。
3. 去腥准备：将蒜和姜切成末，小米辣切圈。河虾加入腌料抓匀腌制5分钟。
烹饪步骤：
1. 爆香底料：热锅冷油，放入蒜末、姜末和小米辣，小火煸炒出香味。
2. 炒制河虾：转大火，加入河虾快速翻炒，至虾身变红并蜷曲。
3. 分段炒韭菜花：先放韭菜花的茎部炒10秒，再放部分。
4. 调味收尾：加入生抽、蚝油、盐和白糖，大火翻炒20秒后立即关火。
调味精髓：
叠加鲜味：河虾自带的甘甜与韭菜花的独特辛香相结合，无需额外添加鸡精。
去腥妙招：使用白胡椒粉和料酒双重去腥，小米辣为菜品增添口感。
保持鲜味的关键：全程大火快炒，避免出水影响菜品的脆度和口感。
餐后点评：
1. 河虾壳脆肉嫩，韭菜花清脆微甜，口感层次丰富。
2. 高钙高纤维，是老人和小孩春季补钙的理想选择。
3. 从准备食材到出锅只需8分钟，是懒人必学的快手菜。
注意事项：
河虾炒制时间不宜过长，否则肉质会变老。
韭菜花的容易熟，需最后入锅。
选用活虾现做味道更佳，若使用冷冻虾，建议使用黄酒替代料酒。
小贴士：
1. 挑选河虾的小秘诀：选择半透明的活虾，避免购买发白或发软的虾。
2. 若无韭菜花，可使用韭菜作为替代。
3. 河虾冷冻保存方法：洗净后，用5%的盐水浸泡10分钟，沥干后分装冷冻。
来尝试这份春天的鲜味菜谱吧！并在评论区分享你的河鲜盛宴照片。
