在作者的家乡，水稻是主要农作物。由于现代农的广泛应用，现在的稻田里害虫已经不多见了。但在过去，农使用较少，稻田里生机勃勃，各种昆虫和水生生物繁衍生息，包括益虫和害虫，如海螺、蝌蚪、蚂蚁等。
那时，田间害虫较多，所以农民们会经常下田捕虫。对于农村的孩子来说，他们并不害怕田里的害虫，甚至会把它们抓起来扔到岸边。有一种昆虫，不仅是孩子们害怕，就连老农民也敬而远之，那就是“田鳖”。
田鳖是稻田中的一种常见害虫，在南方水稻产区尤其普遍。它有许多俗称，如水蝉、钳蝽、鳖蝽等。在作者的家乡，人们称之为“水蝎子”。一听这些俗称，便能感受到它的威猛。但实际上，它的体型并不算大，大约5、6厘米长，头部较小，却极为凶猛。作为一种肉食性昆虫，它的食物包括青蛙、鱼虾，甚至比自己体积还大的蛇。田鳖之所以如此强悍，是因为它的前脚和唾液具有强大的攻击力。
田鳖的前脚强壮有力，形状如镰刀，一旦咬住猎物，便无法挣脱。更可怕的是，它的唾液具有特殊的消化能力，一旦注入猎物体内，便能溶解。据科学家研究，田鳖的唾液中含有特殊物质，能使肉液化。一旦被田鳖咬伤，可能会对造成永久性伤害。由于田鳖的食性广泛，对农民的田地造成一定危害，因此被视为害虫。
在南方的一些地区，田鳖已经因其稀有美味而备受追捧。在广东、广西等地，田鳖被制成美食，非常受欢迎。其中一道名为“卤水桂花蝉”的菜肴，就是将捕获的田鳖清洗干净后，用特制的卤水进行卤制。据说这道菜最美的是田鳖那两只粗壮的前脚，越嚼越香。
由于田鳖的危险性和捕获难度，其市场价格较高。在20世纪90年代，其价格就已达到1元左右。随着农的使用和大量捕获物的出现，稻田中的田鳖数量有所减少。如今市场上一些地区的售价高达18元一斤，平均市场价格约为300元一斤。尽管田鳖稀有美味，但食用仍需谨慎。毕竟稻田可能受到农污染。当然也有人工养殖的田鳖可供食用。
若您有兴趣不妨尝试一下这道美食。您所在的市场上有售卖田鳖的吗？欢迎留言分享您的看法！
