小孩小孩你别急，过了腊八就是年。今日腊八，一碗热腾腾的腊八粥下肚，仿佛年味就在眼前。
在年前，我们家乡还有一个特别的日子，那就是腊月二十三。这一天，有个古老的习俗：“二十三，糖瓜粘”。相传是灶王神回天庭汇报一年来人间烟火的日子，所以家家户户都会祭灶，用糖瓜来灶王神，希望他上天庭多言好事，回宫降吉祥。
除了糖瓜，这一天我们还会蒸年糕。不同于南方的糯米年糕，我们家乡以前都是用黄米面蒸制。黄米，又称黍，它的质地软糯，是黄河流域的重要粮食作物之一。虽然现在种植的人少了，但那种儿时的味道仍然让人回味。尤其是那黄灿灿的面团，配上红枣和红豆，既喜庆又漂亮。现在的生活水平提高了，我们还可以添加果仁、果干，营养更丰富。
今天，我来介绍一下黄米面年糕的做法，希望大家年年兴旺步步高。
材料：黄米面1000g、红枣100g、红豆100g、核桃仁100g、板栗仁100g、各色葡萄干100g。
步骤：
1. 提前一晚泡发红豆，用电压力锅煮熟，水刚好没过红豆即可，这样煮出来的红豆颗粒完整。
2. 红枣洗净去核，切半。板栗仁切成花生米大小的颗粒，葡萄干、核桃仁洗净浸泡。
3. 将黄米面倒入大容器中，用热水烫面，边倒水边搅拌，等到面团能攥紧成团并且会散开就可以了。
4. 反复面团，让其充分散开，无颗粒状态。使用大眼网筛过筛一两次，这样的年糕更加绵密细腻。
5. 锅内放大量水，笼屉铺湿笼布，周边抹淡味食用油或围烘焙纸。
6. 铺上一层由红枣、核桃、葡萄干等组成的图案，待水烧开后撒上一层黄米面，盖过红枣。然后大火蒸湿，再撒上其他材料，覆盖一层米面，如此反复，直到所有材料都加入笼屉中。最后码放一层红枣、葡萄干和核桃仁，形成喜欢的图案，并按实。
7. 大火蒸40分钟，期间要确保锅内水充足。
8. 刚蒸好的年糕很粘，不要急于取出。放凉后，用刮刀沿周边划开，反扣在案板上，用沾水的切片刀切成块状即可享用。
切开看看，这年糕真是有料又美味。封装好，等待过年的到来。
