大家好，我是饭饭。最近我们这里天气骤降，冷得让人瑟瑟发抖。这种寒冷的天气，最适合吃羊肉来暖身了。于是，今天我决定做一道热气腾腾的红焖羊肉煲。
炖得软糯的羊肉，吸收了汤汁的白萝卜，绵软的土豆，清甜的胡萝卜，吃完后还可以烫一些娃娃菜和腐竹。肉汤里充满了羊肉和蔬菜的精华，浇在米饭上，简直是美味至极！一想到这，我就已经馋涎欲滴了。
在烹饪过程中，我没有添加过多的香料，只放了花椒和干辣椒来去腥提味。白萝卜本身就能去除羊肉的膻味，所以少放些香料可以更好地保留羊肉的鲜香。
在这种寒冷的天气里，很多人的身体容易出现手足冰冷、气血循环不良的情况。羊有促进血液循环、增加热量的作用，吃一锅热气腾腾的羊肉煲，既可以滋补又可以防寒。
接下来，我给大家介绍一下需要的食材：2斤羊排、2斤羊蝎子、半个白萝卜、适量葱姜蒜、1根胡萝卜、1-2个土豆、娃娃菜、腐竹以及一些调料。
把羊排和羊蝎子用清水泡水，去除膻味。然后，把羊肉冷水下锅，加入白萝卜、大葱和姜片，再淋入料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟，把血水充分煮出来。接着，把羊肉放到清水里洗净表面的浮沫。
接下来，炒糖色。把油烧热后，放入冰糖炒出糖色，然后加入沥干水分的羊肉，让羊肉裹上糖色。接着爆香葱姜蒜，加入郫县豆瓣、花椒和干辣椒，炒出红亮的颜色。然后加入高度白酒、生抽、老抽和蚝油调味。
把羊肉转移到汤锅里，加入热水充分没过羊肉。大火煮开后转小火焖1个半小时。同时准备一些配菜，比如胡萝卜和土豆。把炖好的羊肉和配菜放在一起继续焖15分钟。这样一道简单又丰盛的红焖羊肉煲就完成了。
如果用来招待亲朋好友，可以先吃肉再烫菜。准备一些娃娃菜和腐竹当做羊肉火锅的涮菜。这个冬天因为这锅红焖羊肉变得更加温暖了！
羊肉经过长时间的炖煮，软烂入味。搭配清甜软糯的胡萝卜和土豆，绝对是一道宴客的大菜。热腾腾的米饭配上羊肉和蔬菜，再来一勺热汤，真是让人心满意足！快来一起享受这道美味佳肴吧！
