饺子是北方特有的主食之一，美味至极。每当冬季来临，天气寒冷，人们不愿意做饭时，饺子成为了最受欢迎的佳肴。它既有菜有肉又有饭，既方便又美味。有句俗语说：“饺子是冬季的最佳美食”。烹制好的饺子热气腾腾，一口咬下去，香味四溢，搭配一口小酒，简直幸福至极。有句老话还说：“饺子配酒，越喝越有”。冬季常见的饺子馅料多以白菜、萝卜、芹菜等为主，虽然花样不多，但使用当季蔬菜，却能包出鲜嫩、清香扑鼻的美味。
今天的主角是芹菜猪肉饺子。雨妈巧妙地使用了清香水嫩的芹菜，与猪肉完美结合，味道鲜美。由于芹菜水分较大，调馅时需注意。很多人喜欢用盐腌渍杀水，但雨妈家却有不同的方法。从小看老妈包芹菜饺子，每次都是在切碎后最后放盐，并立即淋上植物油，锁住水分。这样调出的馅料软硬适中，包成饺子煮熟后，鲜美，特别香。
制作饺子皮需要中筋面粉550克、盐3克、清水280克。而馅料则需要猪后350克、芹菜450克、大葱半棵、生姜1块以及其他调料。制作过程中，先制作饺子皮，再调制馅料。雨妈提醒大家，由于芹菜水分大，调馅时要最后放盐并立即淋植物油以锁住水分。包好的饺子，煮熟后搭配蒜泥、味极鲜和香醋，美味又开胃。
雨妈还分享了一些小窍门：芹菜水分大，所以调馅时要特别注意；猪肉馅的肥瘦比例以2:8为宜；可以一次性多包些饺子冷冻保存，方便食用。雨妈小厨是一位美食领域的原创作者，致力于用简单普通的食材做出美味的三餐。如果你喜欢她的文章和美食，欢迎关注她，并分享给更多爱美食的朋友。如果你有任何想法和建议，欢迎留言讨论。
