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今日美食分享：牛奶小餐包制作教程
图文提供：Amy晓熹
食材清单：
高筋粉 200克、清水 80克、鸡蛋 20克、细砂糖 50克、全脂奶粉 20克、食盐 1克、玉米油 15克等适量蛋液与白芝麻、酵母粉 2克。
制作步骤：
一、将清水、鸡蛋、砂糖、食盐和玉米油放入面包桶内，用筷搅拌均匀。
二、加入高筋粉和全脂奶粉，慢慢搅拌至面糊状态。
三、让面糊静置10分钟，之后加入酵母粉，继续搅拌。
四、将面包桶放入面包机，启动和面程序约40分钟，至面团拓展阶段。
五、盖上保鲜膜，让面团醒发20分钟。
六、醒发后，面团内的气体，并分成所需的小面团。
七、将小面团揉圆，整齐排列在烤盘上。
八、将烤盘放入湿度适宜的烤箱内，无需启动发酵档，依靠热水保湿，让面团自然发酵至两倍大。
九、在发酵好的面团上刷上蛋液，撒上白芝麻。
十、将烤箱预热至上下火150度，设置时间为25分钟左右。使用ACA烤箱的话，其自动预热功能会为您省去手动预热的步骤。如果是其他品牌的烤箱，需要提前进行预热。
十一、面包完成！成品非常出色。
小贴士：
一、由于每款面粉的吸水性不同，建议根据自己的面粉调整面团的湿度。
二、不同的面粉起筋程度不同，揉面时间需根据面粉特性进行调整。甜面包类的面包揉至拓展阶段即可。
三、制作面包过程中，除了揉面和发酵，醒发和排气同样重要。这个面包制作虽然简化了一步发酵，但醒发和排气是不可或缺的步骤。
