韭菜花：腌制秘诀大揭秘，只放盐可不够，别忘了这3宝，翠绿爽口，半年如初。
亲爱的朋友们，大家好。我是你们的老朋友江一舟。今天又来跟大家分享美食啦，你们准备好了吗？韭菜花可是北方人的心头好，早餐的豆腐脑、火锅的蘸料，都离不开它。现在正值韭菜花大量上市的季节，喜欢吃的朋友们不要错过腌制的好时机哦。
说到腌制韭菜花，很多朋友的常规做法就是放盐。但是这样做出来的韭菜花发黄、口感不佳，问题就出在调料上。八十九岁的老奶奶透露，腌制韭菜花时除了盐，还要记得放三种关键调料。这样做出来的韭菜花颜色翠绿，口感绝佳。下面就来分享腌制韭菜花的正确做法吧。
选材是第一步关键。我们要选择新鲜的韭菜花，没有开花的最佳。开花的韭菜花腌制后容易发黄，口感也不好。所以这一步大家一定要注意。
切法也非常重要。将洗净并控干水分的韭菜花放在太阳下暴晒两到三小时，彻底去除水分。然后用无油无水的菜刀切碎，不要捣碎，以免影响口感。
最后就是放料的技巧了。除了精盐，还要加入青红线椒杀菌消毒，再加入52度的高度白酒。放入一个去皮的苹果丁提味。用手抓拌均匀后，放在无油无水的瓶子中保存即可。
按照这个方法腌制出来的韭菜花，颜色翠绿，口感解馋。下次涮火锅时，再也不用担心没有配料了。那么具体要放多少调料呢？一斤的韭菜花里放入20到30克的精盐就足够了，这样腌出来的韭菜花味道不会过重。腌制韭菜花的技巧就分享到这里了，你还知道哪些腌制韭菜花的秘诀呢？欢迎在评论区分享给我们。让我们下期再见啦！
