
家常美味油菜炒牛肉制作教程
今天给大家带来一道简单又美味的家常菜——油菜炒牛肉。这道菜不仅色香味俱全,而且营养丰富,特别适合新手入门。让我们一起来轻松制作吧!
食材准备:
我们需要准备新鲜的油菜一把,选择的牛肉片约200克,推荐使用牛里脊肉,口感更嫩。还需要准备大蒜、生姜、食用油、盐、生抽、蚝油、料酒和淀粉等常见调料。
处理食材的小技巧:
将油菜摘净并冲洗干净,然后浸泡一会儿以去除农残留。牛肉片也要用清水冲洗并挤干水分,放入碗中。接下来是腌制环节,加入适量的盐、料酒和淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟左右。这样处理后的牛肉片口感更加嫩滑。将大蒜和生姜切成细末备用。
烹饪步骤:
开始炒菜前,先热锅凉油,这是炒菜的一大秘诀。将锅烧热后,倒入适量的食用油。待油热后,放入腌制好的牛肉片,大火快速翻炒。炒至牛肉变色后,将其盛出备用。
在锅里留底油,放入大蒜末和生姜末炒出香味。然后加入油菜,大火翻炒。油菜不宜炒得过久,以免影响口感。加入适量的盐,继续翻炒均匀。接着,将炒好的牛肉片加入,与油菜一起翻炒,并加入生抽和蚝油调味提鲜。如需要,可稍加一点点水,但不要过多。
继续翻炒一至两分钟,让牛肉和油菜充分融合,让调料的味道渗透到菜品中。尝味后,如需要可适量调整调料。出锅盛装,即可享用。
小贴士:
1. 腌制牛肉时加淀粉可让牛肉更嫩滑。
2. 炒菜时要用大火以保持菜的口感和色泽。
3. 油菜不宜炒过久,以免影响口感。
4. 可根据个人喜好加入红椒或青椒增加色彩和口感。
温馨提示:
制作完成后,请记得清理厨房,保持良好的卫生习惯。如有任何疑问或想法,欢迎在评论区留言,与大家共同交流探讨。这道油菜炒牛香味俱全,绝对是家常必备美味,快来尝试制作吧!享受美食的也享受制作的乐趣!
