我在顺德品尝过这道白菜炖豆腐，每次去都会点。它口感独特，令人难忘。我决定在家里尝试制作这道菜，已经做了两次，味道非常接近餐厅里的了。这道菜的口感比普通的白菜炖豆腐更加美味，适合下饭。白菜和豆腐的融合恰到好处，希望大家有机会也能尝试做看看。以下是制作这道菜的详细步骤和用料。
作者：茜茜心
所需材料：
白菜只取叶子部分（白菜帮可以留作酸辣白菜），老豆腐一小块，红薯粉条少量，香油和食用油适量，花椒约20粒，耗油一勺，生抽两勺，米酒一勺，花椒油一勺，蒜瓣若干，姜片若干。
步骤：
1.准备好蒜瓣和姜片。
2.豆腐煎至两面金黄（也可以加入尖椒段提升口感）。
3.粉条用热水泡软，泡一两分钟后捞出。
4.食用油和香油（1：1比例）混合，加入蒜瓣、姜片和花椒炒香。
5.放入白菜翻炒，并加入生抽、鸡精、耗油、米酒。
6.加入豆腐和粉条继续翻炒，由于生抽和白菜会出水分，所以无需额外加水。
7.盖上锅盖焖两分钟，最后加入麻椒油，再焖两分钟就可以享用啦！
小贴士：
1.此道菜无需添加水，完全依靠白菜的自然水分和生抽、米酒进行烹调。
2.烹饪时不需要加盐，但白菜建议只用叶子部分，因为白菜帮的甜味可能会影响整体口感。
3.香油和花椒油是这道菜的灵魂，不可或缺。如果没有米酒可以不放。关于白菜的营养价值和禁忌也要了解清楚哦！感兴趣的朋友可以在下方留言分享你的烹饪心得和建议。希望大家都能做出美味的白菜炖豆腐！欢迎大家多多尝试哦！别忘了收藏和关注我哦！
