今天是冬至，一个特殊的节气，也是我国传统的祭祖节日。
在古代，人们认为冬至的重要性不亚于新年，因此有“冬至大如年”的说法。在这一天，各地的习俗不同，北方通常吃饺子，而南方则吃汤圆。
据传，医圣张仲景在1800多年前看到穷苦百姓因寒冷而耳朵生冻疮，于是发明了一种物并制作了“娇耳”状的饺子，分给乡民食用以治疗冻疮。因为饺子的形状像耳朵，人们相信吃了饺子就能保护耳朵不被冻伤。有句俗语说得好：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。
在新疆，饺子也有各种各样的特色馅料。例如皮芽子肉饺子、福海鱼饺子、吉木萨尔土豆饺子等。每一种饺子都有独特的口感和风味。
苜蓿饺子是新疆人心头的一大爱。春天时，许多新疆人会将新鲜的苜蓿洗净晒干备用。到了冬天，才会舍得将这些干苜蓿拿出来，用水浸泡后炒制成美味的苜蓿馅，只需加入少许新鲜羊肉提味，美味瞬间升级。
新疆的乌伦古湖盛产各种冷水鱼和亚冷水鱼。当地人有一种特别的做法是用狗鱼剔骨剁泥，加入肥膘肉、沙菇等调馅包成饺子，口感鲜美至极。
吉木萨尔县的土豆饺子也是一绝。当地人能将土豆做出无数花样，土豆馅绵密，饺子皮筋道弹牙，让人欲罢不能。
皮芽子肉饺子也是新疆人喜爱的经典CP。肉馅中有牛肉和羊肉，皮牙子则是提味和清新的蔬菜，在寒冷的冬日里，一盘热气腾腾的皮芽子肉饺子能瞬间驱散所有寒意。
还有一种特殊的饺子是酸饺子，这是一种新疆糕点，外形像饺子但包裹着果酱馅。酸饺子的外皮硬实带有黄油香气，内馅一般采用杏子酱等果酱，一口咬下去，酸中带甜的味道让人回味无穷。
今天冬至，大家都忙碌着准备食材、和面、擀皮、包饺子，只为了家人能够吃上一顿热腾腾的饺子，熨帖胃肠。冬至已至，小年也不远了。这些可爱的白胖胖饺子就像一个个精致的小元宝，带来满满的福气。你家今天吃什么馅的饺子呢？快来评论区分享一下吧！
