夏日炎炎，你是否也已经开始期待一些清凉酸辣的开胃菜呢？那就让我们一起探索泰国菜系的魅力吧！
泰国菜以其独特的酸辣口味和丰富的香料调味而闻名，堪称东南亚菜系的代表。其中，泰式青木瓜沙拉、泰式柠檬清蒸鱼和泰式酸辣凤爪，更是夏季开胃菜的首选。
泰式青木瓜沙拉
制作青木瓜沙拉，首先需要将花生仁焙烤至香脆，虾米泡软。接着，将青木瓜削成细丝，浸泡在冰水中。准备酱汁也是关键的一步。将蒜头、辣椒捣成泥状，加入泡软的海米、花生仁，再加入柠檬汁、椰糖和鱼露，搅拌均匀即可。将木瓜丝、豇豆和樱桃番茄与酱汁混合，最后撒上花生仁碎，一道美味的青木瓜沙拉就完成了。走在曼谷街头，你总能见到许多路边摊贩售卖这道开胃佳肴。青木瓜的酸甜鲜辣味道在翻滚晕染，搭配柠檬、鱼露等调料，让人回味无穷。
泰式柠檬清蒸鱼
对于珠三角沿海城市的人来说，海鲜的做法自然是得心应手。今天的这道泰式柠檬清蒸鱼，更是让人清新可口。将腊鱼腌制后，与柠檬片一起摆放，然后淋上特制的酱汁，送入蒸箱蒸熟。柠檬的加入让整道菜的味道不仅保留了海鲜的原味，还带有一种热带雨林的味道。一番蒸煮过后，腊鱼既吸收了柠檬的清新，又保持了鲜香的口感。
泰式酸辣凤爪
人对于凤爪可是情有独钟，各种烹饪方式都有。而在夏天，一道酸酸甜甜的泰式酸辣凤爪脱颖而出。它采用了东南亚特色的酱料，搭配韧劲十足的凤爪，无疑是夏日开胃菜的首选。将凤爪煮熟后冰镇，再加入洋葱、红辣椒、泰式酸辣酱、糖和柠檬汁等调料，搅拌均匀后冷藏一个小时，即可享受这道美味的开胃菜了。
在泰国菜系中，还有许多独特的佐料值得一提。泰国柠檬、鱼露、朝天椒和咖喱酱等都是典型的泰国调料。这些佐料为泰国菜增添了丰富的口感和香气。特别是泰国柠檬，几乎在每道菜中都会使用到，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道。
