导语：尝试蒸制马齿苋，你将会发现其美味超乎想象，这种美食已伴随80岁的奶奶度过了半个世纪。
春天是采摘野菜的黄金季节，这时的野菜既新鲜又嫩绿。而在夏天，虽然野菜种类相对减少，但如果你在此时遇见马齿苋，那么千万不要错过。马齿苋的蒸制方法，让人意想不到的美味，80岁的奶奶已经品尝了50年，其美味依旧让人陶醉。
说到马齿苋，这种野菜不仅营养丰富，而且具有食两用的特点。因其叶片肥厚、扁平并呈马齿状，故得名“马齿苋”。它还有“长寿菜”的美誉，足以证明其营养价值之丰富。马齿苋富含苹果酸、葡萄糖、胡萝卜素等多种营养物质，同时还含有钙、磷、铁等矿物质。其中钙和铁的含量更是鸡蛋的十倍。常食马齿苋不仅可以清热解毒、杀菌消炎，还能降低血糖内胆固醇的浓度，改善血管壁弹性，有效预防心血管疾病。
既然马齿苋的营养价值如此丰富，那么如何制作才能保留其原汁原味和营养呢？马齿苋不能直接食用，因为它会有一股酸味。这里分享一个80岁奶奶传授的妙招，她已经吃了50多年。那就是通过蒸制的方式来处理马齿苋。
具体做法如下：
将买回来的马齿苋摘掉老根和败叶，然后清洗干净。控干水分后，先加入一些食用油，以锁住其水分和营养。接着撒入适量的胡椒粉并搅拌均匀，再加入一些玉米面粉。玉米面粉的加入不仅为了均衡营养，还能防止马齿苋相互粘连。然后，分次少量地加入小麦面粉，直到每一根马齿苋都均匀裹上面粉。
蒸锅加水后，放入打湿的笼布，大火烧开。这一步的目的是为了防止蒸制时马齿苋粘底。等蒸锅烧开后，放入抖散的马齿苋，然后大火蒸5到8分钟。
在蒸制的过程中，我们可以准备一些料汁。由于马齿苋和大蒜是绝配，我们可以将大蒜捣成泥状，并加入一些盐。蒜泥中加入清水可以使蒜充分氧化，不仅更营养，而且味道更佳。
当蒸制的时间到了，我们将马齿苋盛入盘中，然后均匀淋上蒜泥。这样，一道美味的蒸马齿苋就完成了。
通过蒸制的方式处理马齿苋，不仅可以去除其本身的酸味，还能更好地保留其营养成分。这是80岁奶奶传授的妙招，她已吃了50年，真的太香了。而且马齿苋是当季的野菜，错过了就要等一年。不要犹豫，一定要尝试制作。喜欢我的美食分享就请关注吃货晓峰吧！希望我的分享能给大家带来启发和收获。让我们一起享受美食的快乐吧！
