导语：想要炸蒜蓉香味扑鼻，避免苦味吗？教你正确做法，出锅的蒜蓉格外香，美味不苦！
美食是生活中不可或缺的一部分，正如“人间烟火气，最抚凡人心”所言，每一道美食都承载着人们的情感和记忆。我是晓峰，一个热爱美食分享的70后大叔。如果你也热爱美食，不妨关注我，一起探索美食的奥秘。
蒜蓉作为我们日常烹饪中常见的调味料，能让许多菜肴的味道更上一层楼。比如蒜蓉扇贝、蒜蓉海蛎子、蒜蓉茄子等，都离不开浓郁的蒜蓉香味。这些菜肴的美味，往往取决于蒜蓉的味道。那么，如何炸出香味扑鼻、不苦的蒜蓉呢？下面，我就为大家分享正确的做法。
做蒜蓉的主要食材是大蒜，大蒜中含有丰富的大蒜素、维生素C、蛋白质等营养成分。适量食用大蒜，有助于杀菌、增强抵抗力。
虽然炸蒜蓉看似简单，但实际上是需要技巧的。有的人炸出的蒜蓉香味扑鼻，而有的人炸出的蒜蓉则味道苦涩。那么，如何炸出美味的蒜蓉呢？下面是我分享的小技巧：
1. 选用新鲜饱满的大蒜，避免使用发蔫或长芽的大蒜，这样炸出的蒜蓉口感才会更好。
2. 将大蒜剁碎后，不要直接下锅炸。先放入凉水中浸泡约10分钟，这样可以去除大蒜的苦味和异味。
3. 浸泡后的蒜末沥干水分，然后烧热植物油，分两次倒入蒜末翻炒。先炒一半的蒜末，炒至变黄后加入白芝麻和白糖，翻炒均匀后关火，再倒入另一半蒜末，激发蒜香味。
4. 炸蒜蓉时要用小火慢慢炸，避免大火导致糊锅，从而影响蒜蓉的味道。
通过以上的步骤，就可以炸出香味扑鼻、不苦的蒜蓉了。记住，不要直接下锅炸蒜蓉，多加浸泡这一步，炸出的蒜蓉不仅不苦，还格外香！
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