大家好，我是小秋。今天我要分享的是制作速冻包子的方法。这种包子可以一次多做几个，放到冰箱里冷冻，想吃的时候随时拿出来蒸一下，非常方便，以后早上就可以多睡一会儿了。
我制作的是香气扑鼻的鸡汁玉米包子。稍微搓一些玉米粒备用。
在已经剁好的肉馅里，打入一个鸡蛋，加入一些料酒、一品鲜酱油、老抽、盐、蚝油以及鸡汁。接着，加入适量的油和半碗葱花，顺着一个方向搅拌，使肉馅上劲。然后，放入备用的玉米粒，再搅拌均匀，这样肉馅就准备好了。
接下来是和面。和速冻包子用的面和现蒸的包子有所不同。老规矩是一斤面粉里加五克酵母和一勺糖来促进发酵。但在这里要用二百六十克的温水和面，面要稍微硬一点。如果用三百克的水做现蒸包子，那么这里就用二百六十克就行。因为面太软的话，速冻包子上锅蒸的时候容易塌锅。
和好的面絮里要加入五十克猪油，这比做现蒸包子时稍微多一点。这样做出来的包子更，表皮更有光泽。
接下来不用先发面，直接把面团揉光滑后分成大小均匀的小面剂。然后把面剂擀成中间厚四周薄的面饼，包上之前调好的肉馅。全部包好后盖上保鲜膜醒发半个小时，直到包子明显变大、拿起来感觉轻飘飘的就可以开始下一步了。
准备好两个托盘，撒点干面粉防止粘连。把醒好的包子摆进去，再盖上一层保鲜膜后放入冰箱冷冻。冻好的包子不需要解冻，直接放到蒸笼里蒸就可以了。蒸速冻包子一定要用开水蒸，全程大火蒸十五分钟，中间不要改小火。蒸好后不要马上开锅，要焖三到五分钟防止包子回缩塌陷。
看！我的速冻包子已经蒸好了，和现蒸的包子一样蓬松暄软、表皮油亮。这种调馅方法也非常好吃。喜欢的小伙伴们可以试着做一下。一次多做些包子冻起来，早餐只要十多分钟就能吃到热腾腾的包子了。如果关于速冻包子的做法还有不清楚的地方，欢迎点击我主页的视频教程，更详细地了解制作步骤哦！
