我认为牛尾与红萝卜、土豆和番茄的搭配堪称完美。
制作完成的番茄土豆牛尾汤
初次尝试做牛尾汤时，我手足无措，于是我在网上搜寻了制作方法。牛尾可以搭配淮山和红萝卜，味道较清淡。还有一些网友分享用红萝卜、洋葱等炖制的做法，各种方法应有尽有。
制作土豆番茄牛尾汤所需材料如下：
1. 牛尾，不带皮的一斤半左右，带皮的话需要两斤；
2. 土豆3-4个，削皮后切块；
3. 番茄2-3个，去皮切块。喜欢汤微酸的用三个番茄，不喜欢酸的用两个即可；
4. 红萝卜一根，削皮后切块；
5. 姜一小块，切片备用。
我对牛尾肉的处理方式是这样的：
将切好的牛尾用清水洗净，加入面粉或生粉搓洗，以去除血水。然后放入锅中加水煮沸，水开后捞起清洗干净，沥干水分。
处理完的牛尾
接着，将牛尾放入热锅中炒香。这个过程不需要加油，以便煮出牛尾巴的肥肉和肥油。炒完后将肉捞出再用清水洗净，然后加入开水开始煲汤。
炒香的牛尾
煲汤的窍门：牛尾汤需要熬制两个小时，这样牛尾肉才能变得绵软。
水开后，先加入牛尾、红萝卜和姜片。半小时后，加入部分大块的土豆和番茄。一个半小时后再加入剩余的土豆。由于土豆容易煮烂，所以后加一部分土豆可以保持汤里有绵软的土豆块。汤煲好后，只需加入适量的盐即可享用。
在煲汤过程中，一定要注意撇去汤面上的嘌呤物。多次撇去后，你会发现汤水变得清爽不肥腻。加入的番茄会让汤更加开胃。
撇去汤面的泡沫
我购买的是整根较大的牛尾，可以分几次煲汤。每次煲这个汤，家里老人和孩子都非常喜欢，汤喝完后，汤渣也一扫而空。
牛尾富含蛋白质，非常适合需要补充蛋白质的朋友食用。据说食用牛尾还能提升白细胞。
希望这篇文章能帮助到那些喜欢这道汤却不知道怎么制作的朋友。
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