导语：秋风起，蟹脚痒，正值螃蟹季节，渔民分享蒸螃蟹的正确做法，鲜美不掉腿不流黄！
金秋时节，丰收的季节让我们陶醉其中，同时也是品尝美味的绝佳时机。作为吃货们的心头好，螃蟹正是这季节的主角。俗话说：“吃山靠水吃水”，生活在海边的我们，得天独厚地享受着新鲜的海鲜。尤其是现在，梭子蟹应运而生，让人忍不住大口品尝。虽然刚刚立秋，秋老虎仍然发威，但这季节的螃蟹鲜美无比，让人心驰神往。
对于螃蟹的挑选，我们绝对不能马虎。鲜活的螃蟹是首选，虽然价格稍高，但口感绝对值得。选择时要仔细观察蟹腿，孔武有力的蟹腿意味着螃蟹的肉质更加鲜美。公蟹和母蟹各有特色，公蟹膏多，母蟹黄多，可根据个人喜好选择。
蒸螃蟹是享受螃蟹鲜美的关键步骤，然而很多人却直接下锅蒸，导致螃蟹流失鲜味、蟹黄和蟹膏。正确的做法是先刷洗干净螃蟹，然后用铁签子或铁针固定螃蟹，这样放入蒸锅中就不会挣扎，避免螃蟹腿掉落。这一步非常关键，能够确保螃蟹的完整性，让我们更好地享受鲜美的蟹肉。
接下来是蒸螃蟹的具体操作。应该使用冷水上锅，逐渐加温，让螃蟹适应温度，避免挣扎导致断腿。水不要太多，采用隔水蒸的方式，以确保螃蟹的鲜美口感。水中加入料酒和姜丝，以去腥增香。螃蟹的摆放也很重要，肚脐朝上摆放，水开后蒸10分钟，这样蟹黄不会流失，同时让螃蟹更熟透。
除了享受美味的蟹肉，我们还需要注意螃蟹的哪些部位不能吃。螃蟹是寒性较重的食材，内脏部位寒性更重。包括蟹胃、蟹腮、蟹心和蟹肠都不宜食用。在享用螃蟹时，要妥善处理这些部位。
蒸好的螃蟹，鲜美入味不流黄。一吸一吮，满嘴流油的感觉让人陶醉。作为吃货们，不要错过这个品尝美味的绝佳时机。我是晓峰，热爱美食分享，如果你也喜欢我的分享，别忘了关注吃货峰子哦！让我们一起享受这人间美味！
