夏天是一个容易上火的季节，一些日常食材如简单的炒菜，在夏天如果不注意可能会引发身体不适。有句俗语说：“鱼生痰肉生火”，但在炎热的夏季，选择食用基围虾可能是一个更好的选择。基围虾不仅能够清热化痰去内火，而且含有丰富的蛋白质。
虽然基围虾一年四季都能见到，但夏天却是品尝基围虾的最佳时节。这个时候的基围虾最为肥美，价格却也不菲。基围虾肉质细腻，营养丰富，易于消化吸收，适合各个年龄段的人群食用。
夏季的基围虾做法多样，即使是不擅长烹饪的人也可以轻松制作。简单的清洗蒸熟就能享用。基围虾富含镁元素，能够保护心血管系统，降低胆固醇，防止动脉硬化，适合老年人食用。
推荐一道百合虾，以百合和基围虾为主料，具有养心安神、润肺止咳的功效，特别适合夏季失眠困扰的人们。
接下来是百合虾的制作方法：
食材：新鲜的百合一个、基围虾6只、枸杞少许、葱花适量，还需要蒸鱼豉油、淀粉、胡椒粉和盐等调料。
制作步骤：
1. 准备好所有食材。选择新鲜百合，叶片紧凑，清洗干净。
2. 处理基围虾，去掉头和尾，将虾仁剁成碎末，加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清和葱姜水，搅拌均匀。
3. 将虾泥团成球状，中间插上百合片，呈花朵状，点缀上枸杞。
4. 放入蒸锅蒸8分钟。
5. 调制料汁，将淀粉、水、蒸鱼豉油调匀后淋在虾球上，撒上葱花即可。
小贴士：基围虾需去虾线，蒸制时间不宜过长以保持虾球的嫩滑口感。百合最好选择清甜的兰州百合，其他品种的百合可能会有苦味。这道菜不仅美味可口，还寓意吉祥。如果虾球多了，也可以舀入冷水中煮熟后享用。夏季容易上火，要想补充蛋白质，基围虾和百合虾是首选。
