进入初夏的季节，正值休渔期，各类养殖海鲜纷纷涌现，为人们的夏日餐桌带来了丰富的选择。在这个时节，贝壳类海鲜中的蛏子特别受欢迎，因其汁多味美，被誉为“小人鲜”。
蛏子，这种在北方沿海地区广受欢迎的海鲜，以其壳薄肉多、鲜味十足的特点，每年海水温度上升后，其肉质更是鲜美无比。它不仅富含优质蛋白质，还包含多种微量元素，市场供应量充足，价格也相对亲民，每斤只需20元左右。
蛏子的吃法多种多样，无论是辣炒、做汤还是凉拌，都能展现出其独特的美味。下面为大家推荐三种蛏子的美味做法。
1. 茼蒿拌蛏子
将鲜活的蛏子清洗干净，茼蒿摘好后入沸水焯烫至翠绿，捞出过凉并切成段。然后将蛏子加入姜片和料酒煮至开口，取后放在茼蒿上面，加入调好的料汁，最后浇上热油即可享用。
2. 蛏子炒芦笋
将芦笋去皮切成菱形段，蛏子煮熟后去壳取肉。然后将芦笋焯烫至翠绿，再加入油爆炒葱姜蒜，加入芦笋和蛏子肉翻炒均匀，最后加入蚝油、盐和胡椒粉调味即可。
3. 冬瓜蛏子汤
将冬瓜去皮切片，蛏子清洗干净。然后将蛏子加入姜片和清水煮至开口，澄清原汤备用。接着爆炒葱姜丝和冬瓜，烹入料酒后加入原汤和剥好的蛏子肉，调味后即可享用。
在享用蛏子的美味时，也需要注意一些事项。蛏子生活在滩涂上，可能会有泥沙，因此需要放在淡盐水中养一段时间以帮助吐沙。煮好的蛏子上面的黑色纱线需要去除。大雨后最好不要食用蛏子，因为海水可能受到污染。蛏子最好煮熟后剥来，用澄清的原汤清洗干净再进行下一步的烹饪。
蛏子是夏季的美味小海鲜，虽然处理起来需要一些技巧，但只要注意处理方法和食用注意事项，就能尽情享受其带来的美味。
