豆角是我们餐桌上的常见佳肴，比如长豆角、四季豆、扁豆角以及芸豆角等。虽然它们都属于豆角类，但各自的口感和味道却各有特色，有的爽脆，有的鲜嫩。而不同的烹饪方式，也会为豆角带来不同的风味。
夏季和秋季是豆角盛产的季节，此时的豆角新鲜且价格实惠。以四季豆为例，今天我们将为大家介绍一道美味的“干煸四季豆”的制作方法。
【干煸四季豆】
所需材料：新鲜的四季豆
辅料：大蒜、花椒、红辣椒、白芝麻
调料：白糖、食盐、酱油、孜然粉
制作步骤：
1.选择鲜嫩一些的四季豆，这样菜肴的口感更佳。将四季豆清洗干净，控干水分后，用手撕成小段。
2.准备几粒大蒜，拍碎并切成蒜末。
3.将蒜末、辣椒丝和花椒混合在一起备用。为了增强菜肴的麻辣味，可以适当增加辣椒和花椒的用量。
4.在锅中加入适量的植物油，烧至六成热。当油面微微冒烟时，放入四季豆，用大火炸约两分钟，直到四季豆表面出现微黄的虎皮纹，然后控油捞出。
5.在锅中留底油，放入红辣椒、花椒和蒜末，翻炒至香味扑鼻。
6.加入炸好的四季豆，淋入适量的酱油，翻炒约20秒，让四季豆充分吸收麻辣味道。
7.在出锅前，加入食盐、白糖和孜然粉调味，再撒入一些炒熟的白芝麻，翻炒均匀，让孜然粉和白芝麻裹在四季豆上。
这样炒制而成的干煸四季豆，口感爽脆，麻辣鲜香。每一口都能让人沉醉其中，越吃越想吃。相信您也会喜欢上这道菜肴的味道。
