猪肝是一种营养丰富且美味的食材，然而有些人因猪肝本身的腥味而对其敬而远之。如果处理不当，其味道确实难以让人接受。制作猪肝的关键在于如何去除其特有的腥。今天，我要和大家分享一个秘诀，教你如何去除猪肝的腥味，用此方法制作出的猪肝口感嫩滑，毫无腥味，既美味又可口。接下来，让我们一起学习如何制作这道美味的爆炒猪肝。
【爆炒猪肝】
所需食材：猪肝、青椒、啤酒、小葱、生姜、小米辣、大蒜、红椒、食盐、生抽、白糖、蚝油、胡椒粉、淀粉、食用油
制作步骤：
1、我们要准备一块新鲜的猪肝，大小根据个人需求来定。接着，备好青椒、啤酒、小葱、生姜、小米辣、大蒜和红椒等食材，以及调料如食盐、生抽、白糖、蚝油、胡椒粉、淀粉和食用油。
2、关键步骤来了，我们先处理猪肝。将猪肝清洗干净后切片，放入碗中。接着，加入青椒和啤酒，这是去腥的关键。抓拌均匀后，浸泡10分钟，让猪肝的血水渗出。
3. 10分钟后，将猪肝抓洗一遍，倒掉青椒和啤酒。然后，加入食盐、白糖、生抽、蚝油和胡椒粉，再次抓拌均匀。加入淀粉，让猪肝更加嫩滑。
4. 接下来，我们起锅烧油，先滑锅。油热后，放入猪肝翻炒至变色，然后控油捞出。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜和小米辣炒出香味，再倒入猪肝大火翻炒。接着，加入青红椒炒至断生。放入白糖、食盐、生抽和蚝油调味，继续大火翻炒一分钟后出锅。
小贴士：
1. 猪肝片尽量切得薄一些。
2. 烹饪过程中要大火快速翻炒，确保猪肝嫩滑。
好了，今天的美食分享就到这里。我是水大叔，一个热爱美食的探索者。喜欢的朋友请点赞支持！让我们共同享受烹饪的乐趣吧！
